さつま揚げのうま煮

おいしいから「うま煮」です。

１、さつま揚げ４枚は熱湯をかけて油抜きし、１枚を２～３つに切る。
２、干ししいたけ３枚は戻し、軸を取って半分に切る。
３、水煮たけのこ１００ｇは、５ｍｍ厚さのいちょう切りにする。
４、にんじん４ｃｍは５ｍｍ厚さに切り、型で抜く。
５、きぬさや８枚はヘタと筋を取る。
６、小鍋に水とにんじんを入れて火にかけ、沸騰したらきぬさやを加えて２～３分ゆでる。
７、しょうが・にんにく１片はみじん切りにする。
８、水カップ１に固形スープの素１／２個を溶かす。
９、中華鍋に油を熱し、しょうが・にんにく・さつま揚げを炒める。
１０、しいたけとたけのこを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら酒大さじ２を回しかける。
１１、８のスープを加え、砂糖小さじ１、しょうゆ大さじ１、塩・胡椒少々、ごま油小さじ１を加え、沸騰したら火を弱めて４分ほど煮る。
１２、にんじん・きぬさやを加えてさらに１分ほど煮、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。

しょうがが効いて、大人の味です。
ご飯が進みます。


レシピブログに参加しています。