かに玉

ふわふわ卵にかにの贅沢な一品です。

１、小鍋に水カップ１、鶏ガラスープの素小さじ１、砂糖、しょうゆ大さじ２／３を入れて火にかけ、煮立ったらかに５０ｇ、グリーンピース大さじ１を加えて一煮する。
２、酢大さじ１を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
３、長ネギ５ｃｍは小口切りにする。
４、卵４個は割りほぐし、塩・胡椒少々で味をつけ、長ネギを混ぜる。
５、中華鍋に油を多めに熱し、卵を流し入れ、卵の周囲が膨らんで来たらフライ返しで大きく混ぜる。
６、八分通り火が通ったら火を止め、皿に移してかにあんをかける。

かにあんは少々味が薄めですが、卵にかけるとちょうど良い塩梅です。


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