さつま揚げのうま煮

ふっくらとしたさつま揚げがおいしい煮汁を含んで、文字通りのうま煮です。

１、さつまあげ３枚は熱湯をかけて油抜きし、１枚を２～３つに切る。
２、干ししいたけ２枚は水で戻し、軸を取って１枚を２～３つに切る。
３、水煮たけのこ（小）はサッと洗い、穂先は縦に４つ、根元の部分は５ｍｍ幅のいちょう切りにする。
４、にんじん５ｃｍは７～８ｍｍ厚さに切り、型で抜いてゆでる。
５、冷凍サヤインゲン１０本は長さを半分の斜め切りにする。
６、にんにく、しょうが１片はみじん切りにする。
７、水カップ１、干ししいたけの戻し汁カップ１／２に固形スープの素１個を煮溶かす。
８、中華なべに油を熱し、ニンニクとしょうがを炒める。
９、香りが立ってきたら、１～３を加えて全体に油が回るまで炒める。
１０、鍋肌から酒大さじ１．５廻しかけ、７のスープ、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２、ごま油小さじ１を加え５分ほど煮込む。
１１、にんじんと、サヤインゲンを加えてさらに１分煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ご飯が進みます。


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