夏野菜の和風煮

和風トマト煮です。

１、なす２個はヘタを取って縦に４～５本皮をむき、１．５ｃｍ厚さの輪切りにして水にさらす。
２、きゅうり１本は縦に３～４本皮をむき、１ｃｍ厚さの輪切りにする。
３、トマト１個は横半分に切って種を取り、ヘタを取ってざく切りにする。
４、えび６尾は殻をむき、背ワタを取ってさっとゆでる。
５、オクラ４本はさっとゆでてヘタを取り、長さを半分に切る。
６、しょうが少々はせん切りにする。
７、鍋に油を熱し、なすの水けを切って入れて炒める。
８、全体に油が回ったらきゅうりとトマトを加えて炒め合わせる。
９、だし汁カップ１、酒・みりん大さじ２、塩小さじ１を加えて、煮立ったら火を弱め８分ほど煮る。
１０、えびとオクラを加え、さらに２分ほど煮て火を止める。
１１、器に盛り、しょうがを乗せる。

ほんのり甘く、さっぱりとした煮あがりです。


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