大根とスペアリブのスープ煮

いろいろな旨みがスープに溶け出し、と～ってもおいしくなりました。

１、豚スペアリブ２００ｇは塩小さじ１／２を振りかけ、すり込んでしばらく置く。
２、干しエビ７～８ｇはカップ１／２のぬるま湯でもどす。
３、長ネギの青い部分は鍋に入る長さに切り、しょうが１片は薄切りにする。
４、しいたけ２枚は軸を取って半分に切り、ミツバ少々は５ｃｍ長さに切る。
５、大根１／３本は３ｃｍ厚さに切って皮をむき、４つに切る。
６、鍋に水カップ１０と長ネギ、しょうがを入れ、干しエビは戻し汁ごと加えて火にかけ、沸騰したらスペアリブを入れる。
７、アクを取り、大根を加え、再度沸騰させる。
８、酒大さじ２、塩小さじ１、しょうゆ小さじ２、ごま油小さじ１を加え蓋をして３０分ほどコトコトと煮る。

ここで火を止めて冷まします。

９、コンソメスープの素１個を加え再び火にかける。
１０、２０分ほど煮たらしいたけを加えて５分ほど煮て火を止める。

器に盛って、ミツバを散らします。
スペアリブはホロホロ。
大根には干しエビとお肉の旨みがしっかりと染みています。
そして、スープにはすべての旨みが出ていて、とてもおいしい


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