青梗菜の明太マヨネーズかけ

青梗菜のいいところは、火が通って時間がたっても緑色がきれいなところ、だと思います。

１、青梗菜（大き目のもの）１把は根の部分を６つに割って手で裂き、きれいに洗う。
２、鍋に湯を沸かし、ごま油大さじ１を入れてから青梗菜を入れてゆで、水にとって冷まし水気を切る。
３、明太子１／２腹は中身をしごき出して酒大さじ１で緩め、マヨネーズ大さじ２と混ぜ合わせる。
４、青梗菜を皿に盛り、３のマヨネーズをかける。

春らしい彩の一品となりました。
明太子が赤い色の強いものだったので、マヨネーズも濃いピンクとなりました。


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