あさりの酒蒸し

今年のあさりは、実がふっくらと大きいものが多く採れているようです。

１、あさりは殻をよく洗い、砂吐きが必要ならしばらく塩水につけておく。
２、しょうが１片はせん切りにする。
３、青ねぎ２～３本は小口切りにする。
４、三つ葉１把は３～４ｃｍ長さに切る。
５、中華なべに油を熱し、しょうがとねぎを炒める。
６、香りが立ったらあさりを加えてさらに炒める。
７、酒大さじ２を回しかけ、中火にして蓋をする。
８、あさりの口が開いたら強火にし、三つ葉を加えてさっと炒め合わせて火を止める。

ビールや冷酒、白ワインによく合います。


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