いり鶏

根菜たっぷり、ごはんが進むおかずです。

１、干ししいたけ２枚は水で戻し、軸を取って半分に切る。
２、れんこん１００ｇは皮をむき、乱切りにして酢水にさらす。
３、ごぼう１／３本は包丁の背で皮をこそげ、乱切りにして酢水にさらす。
４、にんじん（太）５ｃｍは皮をむき、乱切りにする。
５、里芋２個は皮をむいて一口大に切る。
６、こんにゃく１／２枚はスプーンで一口大に切る。
７、きぬさや６枚は熱湯でさっと茹で、斜め２つに切る。
８、鍋に油を熱し、１～６を入れて全体に油が回るまで炒める。
９、だし汁（しいたけの戻し汁を利用）カップ１．５を入れて５分ほど煮る。
１０、砂糖大さじ２、みりん大さじ２を加え、さらに５分ほど煮る。
１１、鶏もも肉１００ｇは一口大に切り、油少々をひいたフライパンでさっと炒めて取り出し、みりん小さじ２、しょうゆ小さじ１をふりかける。
１２、１０の鍋に鶏肉を汁ごと入れ、しょうゆ大さじ２を加えて汁気が少なくなるまで煮る。
１３、鍋返しをして照りを出して火を止め、器に盛ってきぬさやを散らす。

ちょっと薄味ですが、しっかりと味がしみこんでいます。
鶏肉は「だし」ですね。


レシピブログに参加しています。