ゴーヤと牛肉のオイスターソース炒め

ご飯に合うコクのある味付けです。

１、ゴーヤ１／２本は縦半分に切ってスプーンでワタと種を取り、５ｍｍ厚さに切って塩水に１０分ほど漬け、軽く揉んでざるにあげて水気を切る。
２、タマネギ１／４個は７～８ｍｍ厚さのくし型に切る。
３、にんにく１片は薄切りにする。
４、牛薄切り肉１５０ｇは一口大に切り、軽く塩・胡椒を振る。
５、酒大さじ１、砂糖・オイスターソース小さじ２、しょうゆ小さじ１を混ぜ合わせる。
６、中華なべに油を熱し、タマネギとにんにくを入れて炒める。
７、香りが立ったら牛肉を加え、肉に火が通るまで炒める。
８、ゴーヤを加えて炒め合わせ、５の合わせ調味料を回しかけて全体に絡める。
９、仕上げにごま油少々を回し入れ、火を止める。

ゴーヤは炒めすぎず、しゃきしゃき感が残っているほうがおいしいな、と思います。


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