和風チキンカツ

鶏胸肉を揚げて、大根おろしでさっぱりと頂きました。

１、鶏胸肉３００ｇは一口大のそぎ切りにし、酒・水大さじ２、しょうゆ小さじ１を合わせたつけ汁に１５分ほど漬けこむ。
２、ピーマンは種とヘタを取り、縦４つに切る。
３、大根１／４本は皮をむき、すりおろす。
４、青ネギ２～３本は根を切り、小口切りにする。
５、小鍋にだし汁カップ１を入れて煮立て、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ２を加える。
６、鶏肉の水気をふき、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
７、揚げ油を中温に熱し、ピーマンの水けをふいてさっと揚げ、次に鶏肉を揚げる。
８、器に鶏肉とピーマンを盛り、大根おろしを乗せて青ネギを振り、全体に一味唐辛子を軽く振って５の汁を注ぐ。

脂の少ない胸肉なので、あっさりとさっぱりとしていておいしく、箸が止まりません。
ピーマンはいらなかったかも・・・


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