鶏のおろししぎ焼き

大根おろしでさっぱりといただける、鶏のもも焼きです。

（材料は２人前です）
（下準備）
１、小鍋に酒・水カップ３／４、薄口しょうゆカップ１／４、みりん大さじ２を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて冷ます。
２、にんにく１片はすりおろす。
３、長ねぎ１０ｃｍは小口切りにする。
４、ボウルに１～３と半分に折って種を除いた赤唐辛子２本を入れ、鶏もも肉１枚を漬け込む。

（調理）
１、鶏もも肉は水気を拭き、薄く小麦粉をまぶしてフッ素加工のフライパンで皮のほうから焼く。
２、皮に焼き色が付いたら裏返し、中火で２分ほど焼いてから弱火にし、中に火が通るまでじっくりと焼く。
３、大根１／４本、たまねぎ１／４個はすりおろして混ぜ、軽く絞って水気を切る。
４、ボウルにレモン汁１／６個分、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ１．５、薄口しょうゆ大さじ１／２を入れ、３を加えて混ぜ合わせる。
５、青ネギは小口切りにする。
６、鶏が焼きあがったら一口大に切って皿に盛り、４を上からかけて青ネギを散らし、一味唐辛子を振る。


フッ素加工のフライパンは、油を敷かずに鶏肉を焼きます。
肉から余分な油がでて、さっぱりと焼きあがります。


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