砂糖ざやと油揚げの卵とじ煮

味が染みた油揚げがおいしい卵とじです。

１、砂糖ざや１０枚は筋を取り、斜め半分に切る。
２、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。
３、卵２個は割りほぐす。
４、鍋にだし汁カップ２と砂糖小さじ２、薄口しょうゆ大さじ１．５を入れ、砂糖ざやと油揚げを入れて火にかける。
５、沸騰したら火を弱めて３分ほど煮る。
６、溶き卵を回しいれて蓋をし、火を強めて３０秒ほどで火を止める。

少し待ってから器に盛ります。
砂糖ざやはきぬさやの品種改良で作られたエンドウ豆です。


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