あじの揚げ煮 カレー風味

カレーの香りが食欲をそそります。

１、あじは頭と尾を切り、内臓を抜いてよく洗って筒切りにし、酒大さじ１、塩小さじ１／２を振ってしばらく置く。
２、ピーマン１個はヘタと種を除いて輪切りにする。
３、たまねぎ１／２個は皮をむいて薄切りにし、塩少々を振ってしばらく置いてから水洗いをしてもみ、水気を切る。
４、小麦粉大さじ１、カレー粉小さじ１を混ぜ、水けを拭いた味にまんべんなくまぶす。
５、揚げ油を中温に熱し、ピーマンを入れてさっと揚げ、次にあじを入れてカラッとなるまで揚げる。
６、平鍋にだしカップ１．５、酒大さじ４、みりん・砂糖大さじ１．５、しょうゆ大さじ３、酢小さじ１、カレー粉小さじ１を入れて煮立て、あじを入れて味がなじむまで煮る。
７、ピーマンとたまねぎを入れてさっと煮て火を止める。

魚が苦手な人でも、これは大丈夫。
ちょっと手間がかかりますが、美味しくできます。


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