さんまのムニエル

何度作ってもおいしそうに出来上がったためしがないのです
今日は皮がフライパンにくっついて身がはがれそうになってしまい、そういう部分はトッピングのタマネギで隠しました。

１、さんまは２つに切り、内臓を取り除いて洗い、水気をふき取る。
２、塩・胡椒を振り、小麦粉を薄くまぶしつける。
３、フライパン（できれば蓋つきのもの）にオリーブオイルを少し多めに入れて熱し、盛りつけたときに上になるほうから強めの中火で焼く。
４、表面がカリッと焼けたらひっくり返して同様に焼き、蓋をして弱火にし３～４分ほど中に火が通るまで蒸し焼きにする。
５、たまねぎ１／６個はみじん切りにする。
６、フレンチドレッシング大さじ４にたまねぎのみじん切りを加え、胡椒・パブリカ（粉）を振る。
７、さんまを皿に盛り、パブリカを振って、６を上からかける。

塩焼きとは一味違った趣です。
しばらく時間を置いてソースをよくなじませてからの方が、おいしいかなと思います。


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