ヒゲのリハビリ ～ 刺身のツマ

５/１３　　　　いつものスーパー、　“　ボラ　”　があった。
脂は余りなさそうだが、活きは良い。　１パック　（片身）　を取る。
小振りの甲貝も、パックである。　普通、熊本では甲貝は高価なのだが、
今日はサザエより安い。
殻ごと煮てみようと、買う事にした。

家に戻り、ちょっと休憩して、冷蔵庫に向かう。
久々安く手に入った　“　胡瓜　”　を１本取って、　“　お盆　”　と共に、
背もたれのリクライニング椅子に戻った。
「　あ～た！　な～んばしよっとね？　」　　（何か悪い事でも企んでいるのか？と）
早速、目ざといカカァが見つけて、ののしり（？）ます。
ヒゲ　「　ま、ま、マァ、ちょっとね　・・・　」

ヒゲは、仕入れたボラの刺し身のツマを造るつもりです。
問題は、新聞もめくれない左手が、かなうかなのですが　・・・　。
キュウリを三つにカットしました。
それを左手に受けて、“　桂むき　”　にするのですが、左手は握ることが出来ないのです。
通常、カツラむきは、左手で大根を回転させ、右手の包丁は上下運動をするのです。

　　　　　　～～　ヒゲの手ではありません　～～

ヒゲは、左手のヒラに受けた胡瓜を、動ける　『　小指と薬指　』　で押さえました。
摑んではいるものの、胡瓜を回転させることまでは出来ません。
さて、どうしよう？　・・・
固定した胡瓜を、右手の包丁で、　『　カール　』　するように剥いていきました。
三分の一周剥いたら、左手の小指で動かして、次の面に出して、再び包丁でカールして
いきます。
フゥ、フゥ言いながら　（笑）　、３０分程で終了。
次は、カットです。
気を付けないと、このカット次第で、ツマの出来不出来が現れます。
この時だけは、ヒゲも立ち上がって、まな板の前に対峙するしかありません。
刻むだけなら、簡単じゃないかと、誰も思うでしょう？
こんなものでも、　“　壷　”　があるのです。
剥いた胡瓜の　『　厚み　』　に見合う刻み方を、しなくちゃいけないのです！
刻んだ後は、水に落として、ギブ・アップ　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ボラの刺し身造りは、カカァにおまかせでした。