Weekdayの麺処巡り 覆麺で悪夢

　本日は３月13日の金曜日であるので、本来ならどこぞの麺処は
“ジェイソンの日”と名付けて“悪魔”拉麺を振る舞っているのだ
が、神田神保町の「覆麺」では“悪夢”と題した塩辛くて濃い拉麺
を提供している。
　本日の食材は、渡り蟹であると、がんこ常連であるビッグスクー
ターさんから緊急情報が入ってきた。ならば、仕事を終えて夜の神
保町へ繰り出したのである。
　夜の部の頃になると、渡り蟹のエキスが煮詰まって旨味が増して
いることを思い浮かべながら暖簾をくぐる。ブラックマスクさんが
驚いたように出迎えていただいた。早速、悪夢を注文する。うん？
張り紙には“エジソン”と書かれている、そういえばどこぞの麺処
でも、以前はジェイソンのことをエジソンと呼んでいたな。ま、ど
うでもいいが。
　渡り蟹は５kgを使用したとのこと。本来は10kgであるが、本日
は平日でスープも少なめで、午後7時15分入店で残りわずかのスー
プだった。最後に残っていた“悪夢肉”をトッピングしていただき、
まずはスープから。
　うん、この味は悪夢である。ほのかに甲殻系の芳香が漂い食欲を
刺激する。生卵を落とすか聞かれたが、甘くマイルドになるのを防
ぐため今回は断った。ズシリと塩気が込み上げてくる、これでこそ
悪夢本来の味だ。刺激を求めるなら、さらにタレを足すよ、と声も
かかる。この塩気で充分満足してスープを飲み干した。
　さて、3月28日の第4土曜日恒例デスマッチは、車海老とブラッ
クタイガーを掛け合わせた海老をトッピングした塩拉麺1,000円と
のこと。期待大である。