Weekdayの麺処巡り 歩やで塩

　べんてんを後に、田端に向かった。JR田端駅で下車し、JRの跨線
道路橋（新田端大橋orふれあい橋）を渡り、さらに北に進む。JR高
崎線の高架下をくぐり、少し行くと右側に麺処が見えてきた。
　「らーめん処 歩や」（あゆみや）である。こちらは、渋谷区本町
の「めん屋 桔梗」本店で７年ほど修行され、07年12月７日、この
地でグランドオープンされている。
　頂いたのは塩拉麺650円、澄んだスープは鶏や野菜、魚介や昆布
等が投入され、多加水の麺が使用されている。桔梗のビジュアルと
は似てるようであるが、味は少し違う。桔梗の麺は、福島県郡山の
製麺屋から直送していると聞いたが、こちらもそうだろうか。伺っ
たところ、やはり福島県の冨田屋製麺の麺である。この麺なら、時
間が経ってもノビないようだ。
　店主がこだわるだけに、こちらのスープも奥深い。ただ、オイル
が多めのようで少しくどい。それ以外は、少し濃いめの塩でシャー
プな喉ごし。旨い一杯であった。

らーめん処 歩や（あゆみや）
北区田端新町1-12-7　日曜定休日（祝日営業）
11:30～15:00、17:00～22:00　　03-3893-0184

Weekendの麺処巡り べんてんで塩

　いつ、何時伺っても食べられる品ではないが、この塩は到達点に
達した風格と趣が備わったヘビーな麺である。量が多いのはもちろ
んのこと、独特のスープであるだけに塩ダレが絡むと見事な一杯に
変身している。この味を堪能したくて通うのである。やはり私はコ
レクターではなくリピーターである。
　べんてんの塩は、食べ始めると我を忘れて途中、休むこともなく
最後まで食べ続けてしまう。この塩には魔物が宿っているのだろう
か。
　そこで、2店目は馬場のべんてん。迷うことなく塩の麺少なめ
800円をオーダー。器の中の彩りもパーフェクト、箸の進み具合
も休むことなく一気に平らげていた。スープ、麺、そして具が渾
然一体となって旨味を昇華させていく。さすが、旨いなあ、この
塩。本日は雲呑が振る舞われた。

築地市場で喰い道楽 中華ふぢので野菜玉子そば

　現在の築地市場は、2012年に豊洲に移転することが決まっている。
その間の４年間で、築地市場の場内及び場外の飲食店を全て訪れて、
一番人気のものや喰いたいものを全て食べ尽くそうと考えた。毎日伺
えるわけでもなく、週末土曜日のOFFの日を選んで巡ることにした。
４年の間に全て廻ることが出来るか、悩む前に、早速、行動開始。
　　本日は築地場内魚がし横丁１号館の「中華ふぢの」へ伺った。こ
ちらの冬の限定麺「野菜玉子そば」800円がそろそろ終了となってく
るので、最後に頂いておきたかった。こちらも中華一般のメニューは
揃えておられ、ご飯ものもある。しかし、圧倒的にこの時期は麺類を
オーダーする方ばかり。暖まるし、ササッと食べられるのが寸暇を惜
しむほど働く築地の男衆にとってはいいのだろう。
　さて、ふぢのの野菜玉子そばは、あんかけ拉麺である。口の中を火
傷するくらい器の中にあるものは熱い。それをハフハフいいながら頂
くのである。スープというよりもドロッとしたあんかけが麺に絡みつ
き、最後まで麺とあんかけに格闘しているようなものだ。そういえば、
食べている最中、神戸・丸玉食堂のローメンを思い浮かべた。ただし、
丸玉さんのは、焼きそばにあんかけをかけたような独特の麺だったな。
　さて、築地市場の食べ物屋もそろそろ冬物が終了し、春らしい品が
登場してくる。店頭に掲げられた春や初夏メニューを見逃さないよう
にチェックしたい。
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「街を巡る」滝野川界隈「谷津観音の坂」

　石神井川に架かる観音橋を渡り、谷津観音が祀ってある寿徳寺
へ向かった。そこに緩い上りの「谷津観音の坂」という坂道があ
る。江戸の頃は、大門通りと呼ばれていた。
　坂を登り切れば寿徳寺の門前左側に、お地蔵さんの祠と坂名を
記した標識があった。
（北区滝野川４丁目15番地辺り）