[133]シャドークイーンとノーザンルビー

まだまだ知らない変わった食べ物もあるもので…



シャドークイーンとノーザンルビー。
中まで紫のじゃがいもがシャドークイーンで、中まで赤いじゃがいもがノーザンルビーです。アントシアニン色素でこういう色になっているとかで、そのアントシアニン色素っていうのはブルーベリーやカシスに入っているようなもの。既にお気付きの方もいるかもしれませんが、眼の調子を整えてくれる訳です。眼に良いじゃがいも！それがシャドークイーンとノーザンルビーです。

[111]で作っていた紫とピンクのポテトサラダはこの２つを使って作ったもので、眼に良いとかよりも、彩り的な面白さ・楽しさの方が大きい気がします。火を通しても色が落ちないので、結構色々な料理で楽しめるはずです。