[499]超簡単な燻製方法

百均で揃える燻製方法よりも簡単に出来る燻製です。
今回も必要になるものがありますので、百均で購入して下さい。

それでは早速、



最初に鍋にチップを入れます。
チップ無かったら、ほうじ茶と砂糖で大丈夫です！
チップを使用する場合も砂糖少々入れた方がいいです。

そこに、脚付きの網を乗せます。
百均にありますので、鍋に入るサイズのものを購入して下さい。
高さは上に具を乗せて、蓋が出来るくらいの高さがいいです。
あまりに高くて蓋が出来ない、チップに近いものはダメです。

そして、網に燻製したい具を乗せて蓋をすれば燻製開始。
最初は強火で一気に煙を出して、あとは弱火でじっくりです。
鍋の中に煙を充満させて下さい。

ただ、これだと鍋が黒くなるかもしれません。
それが嫌な方は…



鍋の中にアルミホイルを引いてみて下さい。
これだとチップの処理も簡単になります。

もし脚付きの網が無かったら…



脚付き網の代わりに、鍋に入るサイズの網を百均で購入してきます。
そしてそれを乗せる空き缶を用意します。
大き過ぎず小さ過ぎず、高過ぎず低過ぎず、バランスの取れる缶です。

缶の周りにチップをやれば大丈夫です。

言い忘れましたが、これだと蓋が汚れます。
煙が染み付いたりすると黄ばみが取れにくくなります。
そんなときは…



再びアルミホイルを取り出し、蓋をコーティングして下さい。
これにより鍋だけでなく、蓋までもが汚れから守られます。

更に鍋と蓋に隙間があり、結構な煙が出てしまっていた場合。
アルミホイルにより軽減されるかと思われます。

これなら完璧のように見えるのですが、もう一段階。



缶を２～３ヵ所に増やして、置いて下さい。
これなら完璧に固定されるので、間違いありません！

まあ、基本的に煙出始めたら最弱火でやって下さい。
これだと簡単に燻製始められると思いますが、
逆に火に近いので調節は難しくなるかもしれません。
上手いこと確認しながら、やってみて下さい。

尚、ろっきーの燻所は休業中です。