SPATULE

お菓子教室・和菓子・洋菓子(フランス・ドイツ・イタリア・ウィーン)・パン・ヨーロッパの話etc・・・

６月の季節のお菓子レッスン　2012

2012-05-30 | 今月のレッスン(過去）
只今、製菓教室SPATULEでは、基礎コースの生徒募集中です。
興味のある方は、まずは季節のお菓子レッスンにご参加下さい。

教室ご案内ホームページ　http://www9.plala.or.jp/spatule2/

季節のお菓子レッスン
旬のアメリカンチェリーとフランスヴァローナ社のチョコレートを贅沢に使った、この時期しかできないバター生地です。

＜内容＞
キルシュ･クーヘン　15cm×15cm　1台　
＜日程＞ 　　　　　 　
【６月　９日(土)】　１４：１５〜１７：００
【６月１０日(日)】　１４：１５〜１７：００
【６月１１日(月)】　１０：３０〜１３：００

【６月１２日(火)】　１０：００〜１２：３０
【６月１７日(日)】　１４：００〜１６：４５

＜料金＞５，８００円 (会員は5,700円）

説明のみの見学も別途受付いたしております。
お問い合わせ、ご予約は、　spatule@mail.goo.ne.jp、又は、Fax0797-32-0850へご連絡下さい。
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ルレ・オ・マンダリン

2012-05-28 | 手作りお菓子
基礎コース1年生作品
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ピティヴィエ

2012-05-21 | 手作りお菓子
ピティヴィエはフランスの地名・・・クレーム・ダマンドの入ったパイ菓子です。（ピティヴィエの地に行けば、ピティヴィエ・フォンダンというパイ生地ではない別のお菓子もあります）
表面の模様はバラ模様や馬車の車輪を模しているとされていて、ペティーナイフで生地の厚みの2/3ほど切って模様をつけるのですが、生地を破ってしまうとクリームがあふれてとんでもないことに・・・
慎重に細かく模様をつけた方が、見た目がきれいなだけでなく、生地やクリームに火通りがよくおいしく出来ます。　基礎コース2年生作品
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ガトー･バスク　（季節のお菓子レッスン　2012‐5月）

2012-05-12 | 手作りお菓子
　　　　
５月の季節のお菓子レッスンは、フランスの地方菓子：ガトー･バスクです
バスクはスペインとフランスの国境の地域で、現地では小さなサイズ（タルトレット）だったり中にチェリーが入っているものもありますが、今回は１５cmサイズでカスタードクリーム(クレームパティシエール)を入れて作ります。バター生地に似た生地を一度冷やし固めて伸ばして型にしき込む、独特な作り方のお菓子です。
応用レッスンのレシピを特別にお教えしますどなたでもお気軽にご参加下さい

【５月２５日(金)】１４：００〜１７：００
【５月２６日(土)】１４：００〜１７：００
【５月２９日(火)】１４：００〜１７：００
【５月３１日(木)】１４：００〜１７：００

＜料金＞５，８００円　(会員の方は5,500円です)

教室ご案内ホームページ　http://www9.plala.or.jp/spatule2/
お問い合わせ、ご予約は、spatule@mail.goo.ne.jp　、又は、FAX 0797-32-0850(Telではありません）へご連絡下さい
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基礎コース体験レッスン(2012)

2012-05-12 | 手作りお菓子
只今、製菓教室SPATULEでは、基礎コースの新期生受付中です。

基礎コースは製菓学校の授業内容を基にした、基本生地から順を追って洋菓子を学んでいただけるコースです。作り方だけでなく、材料の知識、手順の意味なども含めた内容で繰り返し行い、自信を持ってお菓子作りができるまでを目指します。
お菓子作りは好きだけど自信が持てない方、極めたい方、将来カフェやお菓子教室をしてみたい方におすすめの月２回のコースです。
基礎コースへ入会をお考えの方はまずはこちらをご体験下さい。
(入会する前に基礎コースのレッスン1回目を体験できます）

【５月１７日(木)】１４：００〜１７：００
【５月２２日(火)】１４：００〜１７：００
【５月２３日(水)】１４：００〜１７：００

＜内容＞シュー･ア･ラ･クレーム　８個を作成していただき→一緒に作成した見本と一緒にお持ち帰り
　1.シュー生地とカスタードクリーム の作り方と注意点
　2.製菓道具のスムーズな使い方　など
＜料金＞５，５００円(５月中に基礎コースへ入会される場合は入会金から500円割り引きいたします）

その他見学(レッスンのない時間に)なども受付いたします。お気軽にお申し出下さい。

教室ご案内ホームページ　http://www9.plala.or.jp/spatule2/
お問い合わせ、ご予約は、spatule@mail.goo.ne.jp　、又は、FAX 0797-32-0850(FAXでお願いします）へご連絡下さい。

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コンベルサシオン

2012-05-04 | 手作りお菓子
会話という意味のフランス菓子、表面のグラスロワイヤルの食感が楽しいパイ菓子です。・・・応用レッスンより
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ショートケーキ2012

2012-05-04 | 手作りお菓子
基礎コース1年生作品
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ガトー・オ・ショコラ　2012

2012-04-24 | 手作りお菓子
　　
基礎コース２年生作品
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デコスイーツレッスン2回目　2012 4〜5月

2012-04-20 | 手作りお菓子
今回のデコクッキーは帽子やバックの形です。母の日用にメッセージを入れてもいいですし、もちろんお友達にプレゼントしても・・・　
抹茶やコーヒー、天然の色素で色付けしたアイシングを塗り、線描きをします。
クッキーは約１０枚、材料はお持ち帰りいただけますので時間内にできなかったものはお家でゆっくりお作り下さい！
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　
＜内容＞
�．�ッキー(バニラ)の作り方・めん棒の使い方
�▲蹈ぅ筌襯▲ぅ轡鵐�(グラスロワイヤル)の作り方・固さの違い
��クッキーへの塗り方、描き方、花の作り方　　　　�ぅ僖團─Ε灰襯佑両綣蠅丙遒衒�
�ゥ僖ぅ團鵐�(線描き)の練習(約２０分)
�Ε妊灰譟璽轡腑鵐�ッキー作成　→　プレゼント用にシリカゲルを入れて個包装

【４月２７日(金)】１０：００〜１３：３０
【４月２８日(土)】１０：００〜１３：３０　
　　　　　　　　　　　　５月の日程は追ってお知らせいたします
＜料金＞５，５００円　

教室ご案内ホームページ　http://www9.plala.or.jp/spatule2/
お問い合わせ、ご予約は、spatule@mail.goo.ne.jp　、又は、FAX 0797-32-0850(Telではありません）へご連絡下さい

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モーンクーヘン

2012-04-16 | 手作りお菓子
黒ケシがたっぷりのドイツ菓子・・・中には洋梨も入っています。応用レッスンより
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フレジエ

2012-04-04 | 手作りお菓子
基礎コース２年生作品より・・・
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ガレット・ブルトンヌ

2012-03-30 | 手作りお菓子
ガレットは丸く平たいもののこと・・・ブルターニュはフランス西北部　海に囲まれた地方です。
ブルターニュの南にあるゲランドの塩は日本でも有名ですね！乳製品の産地でもあり、お菓子にも有塩バターを使ったりする地域です。 海の幸やそば粉で作ったクレープ(ガレット)がおいしく、カンペールにはきれいな柄の陶器があったりして・・・行くとテンションが上がってしまう私が好きな地域です。

今回は有塩バターではなく無塩バターにゲランドの塩をたっぷり加えて作りました。
応用レッスン生徒さん作品

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ファーブルトン

2012-03-25 | 手作りお菓子
ファーは小麦のお粥の意味・・・フランスブルターニュ地方のお菓子です。有機栽培の柔らかいプラムを使い、現地のパティスリーで教わった素朴なレシピで作ってみました。・・応用レッスンより
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アイシングクッキー

2012-03-20 | 手作りお菓子
　　　　　　　

クッキー2種類とアイシング・・・天然色素や抹茶・コーヒーなどを使用して、食べてみたくなるものを心がけて作ってもらいました
パイピングの練習時間があまりとれなかったのですが、皆さんとても根気よく細かい模様にも挑戦していただき、沢山の作品が出来上がりました　　一つ一つ割れないようにシートシリカゲルと共に袋に入れてシーラーで閉じると売り物みたいです！
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タルトレット・オ・フリュイ2012

2012-03-18 | 手作りお菓子
基礎コース1年生作品です
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長年、製菓専門学校でプロを育てていました。お菓子作りは楽しく気軽に！がいいですね。でも、どうしてもうんちくを語ってしまいます。
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