乳化

パスタソースの肝。
乳化。
油分と水分を混ぜ合わせて一つにする。
今まで火にかけながら一生懸命やっていたけど、温度が低い状態が乳化しやすいと聞いて。

クリームソースかのような出来あがり💝
カキと白ワインのしめじ入り。


なんだか今週は疲労がたまってしまいました。
お塩入りのお風呂に入って寝よう。