昼に仕込んだ「杏仁豆腐」にアプリコットジャムを載せていただきました。
香り、味、喉越しが格別な品です。世の中の杏仁豆腐の殆どは本物でないという衝撃がこの手間のかかる料理に駆り立てます！
香り、味、喉越しが格別な品です。世の中の杏仁豆腐の殆どは本物でないという衝撃がこの手間のかかる料理に駆り立てます！
今年は３ｋｇも収穫できた当たり年。
まず、杏でアプリコットジャムを作り
種は本物の「杏仁豆腐」へ
種の中の「仁」を一晩ふやかして、皮を剥き粉砕して加工していく。
貴重な仁は67ｇほどでゼラチン、寒天、グラニュー糖、牛乳、生クリームを入れて沸騰させずに加熱処理し、
冷蔵庫へ
それにしても、種まで使い切るなんぞは良くも気が付いたと先人の知恵に感服。
まず、杏でアプリコットジャムを作り種は本物の「杏仁豆腐」へ種の中の「仁」を一晩ふやかして、皮を剥き粉砕して加工していく。
貴重な仁は67ｇほどでゼラチン、寒天、グラニュー糖、牛乳、生クリームを入れて沸騰させずに加熱処理し、
冷蔵庫へそれにしても、種まで使い切るなんぞは良くも気が付いたと先人の知恵に感服。
今年になって母から、椅子が痛んだので新しい品をと依頼、カンディハウスの椅子を購入したが古い「KASHIWAGI」と表示のあった柏木工芸の座面を外してみたら、本革だったのだ。リメイクする気持ちになって本革を求め座面型に縫製し組付け始めている。長年愛用された品で有り椅子のリメイクは実に簡単なので更に30年も着けるかもしてない！
今回は合計＝8枚分を、
まずは古い障子をシャワーを当てて乾かし準備に入った。
経費はヨドバシドットコムで2000円でお釣りだったと思うほど。
巣ごもりには最良の作業だなあ！
霧吹きは乾いてからだが
養生テープ（大好きなテープ）が大活躍してくれる。
３MでもNITTOでも有名メーカーの品なら安心。机に何時もおいていて活躍している。糊が残らないことと、経年変化が少ないのだ。今日は約半分の4枚まで完了！
気持ちがいいいいいいーい！
お疲れウインターのビールで骨休め
明日も同じ作業をして終わらせるのだ。
まずは古い障子をシャワーを当てて乾かし準備に入った。
経費はヨドバシドットコムで2000円でお釣りだったと思うほど。
巣ごもりには最良の作業だなあ！
霧吹きは乾いてからだが
養生テープ（大好きなテープ）が大活躍してくれる。
３MでもNITTOでも有名メーカーの品なら安心。机に何時もおいていて活躍している。糊が残らないことと、経年変化が少ないのだ。今日は約半分の4枚まで完了！
気持ちがいいいいいいーい！
お疲れウインターのビールで骨休め
明日も同じ作業をして終わらせるのだ。
拭き漆
これさえあればかぶれない、雰囲気遮断が出来るのだが、１台＝何十万円以上もする。
漆からの発生ガスを吸わなければアレルギーは起きないとの持論
両手が見える映像の手前はラップが貼り付けてあります！
電池の一部製品は生産ラインに大型同様の装置がありり、空気を遮断して製造するのだ。
こんな装置は買えないので自家製の段ボール製・グローブBOXを作り使っての拭き漆。半年くらいで傷んだ部分の修復でまた気持ち良く箸が使える。
これさえあればかぶれない、雰囲気遮断が出来るのだが、１台＝何十万円以上もする。
漆からの発生ガスを吸わなければアレルギーは起きないとの持論両手が見える映像の手前はラップが貼り付けてあります！
電池の一部製品は生産ラインに大型同様の装置がありり、空気を遮断して製造するのだ。
こんな装置は買えないので自家製の段ボール製・グローブBOXを作り使っての拭き漆。半年くらいで傷んだ部分の修復でまた気持ち良く箸が使える。
ＨＢ（ホームベーカリー）の捏ね工程までの機能を活用し、手を汚さずに熟成まで行かせることが出来る。
薄力粉＝１００ｇ
強力粉＝１００ｇ
塩＝小さじ1/3程度
湯＝１００ｃｃ をＨＢで攪拌させて混ぜ合わせる
袋に入れて6時間程度寝かせると水分が生地に回りしっとりとした状態に出来上がる
熟成後は、パスタマシンで延して所定の厚みまで、方向を変えながら生地を薄くする
薄くしたのちは、型取り
大判（１２ｃｍ径）の皮が合計20枚完成！ 滑らかさとカタクリのキュッキュッ感が堪らない！
薄力粉＝１００ｇ
強力粉＝１００ｇ
塩＝小さじ1/3程度
湯＝１００ｃｃ をＨＢで攪拌させて混ぜ合わせる
袋に入れて6時間程度寝かせると水分が生地に回りしっとりとした状態に出来上がる熟成後は、パスタマシンで延して所定の厚みまで、方向を変えながら生地を薄くする
薄くしたのちは、型取り
大判（１２ｃｍ径）の皮が合計20枚完成！ 滑らかさとカタクリのキュッキュッ感が堪らない！
隣のイタリアンでは、薪を使ったピザ釜があり、その薪を作る小父さんと浸しくなってピザ用に使えない木っ端をリヤカーで運んでくれて山の様になって来た。中にはコブで割れない物が有ったりするが、それらもストーブにはもって来いの広葉樹で日持ちも良い宝物。小父さんは作業場が片付くし、こちらは燃料が無料というWin Winの関係になっている！惜しげなく火を焚けている。
30枚ほどの横板を立て板の欠き穴に嵌め込んで組み立てて、アルミサッシの
右側窓と同一レールに、網戸は一番外なので、格子の外側の左右する。
様になる仕上がりだと自画自賛。
右側窓と同一レールに、網戸は一番外なので、格子の外側の左右する。
様になる仕上がりだと自画自賛。
仕込みで20分程度、素材があれば超簡単。
仕上げにドライレーズンとピーマンの刻みを投入すれば
この様に仕上がるのだ。（仕上がりサンプル）
仕上げにドライレーズンとピーマンの刻みを投入すれば
この様に仕上がるのだ。（仕上がりサンプル）
３０年も時間が経過し、今年の春に１つだけ芽を見つけたが、駄目な種類かなどと思いながら本日覗いてみたら幾つもの茗荷を見つけた！
嬉しいものだ。子供の頃は祖父母の家の庭にあった茗荷の根元には幾重にも成っていた記憶。当時は何も感じなかったものだが香りや味は
添えものとして欲しい一品。
調べると
みょうが
「花みょうが」がともいい、花が咲く前の蕾（花序）を食用とします。紅色〜赤紫色で特有の香りがあり、シャキシャキとした歯触りが特徴。6〜8月に収穫されるものは「夏みょうが」、8〜10月のものは「秋みょうが」とも呼ばれ、秋みょうがのほうが大きめです。刻んで薬味や刺身のつまにしたり味噌汁に入れるなど、料理のアクセントとして活躍します。とあった。
嬉しいものだ。子供の頃は祖父母の家の庭にあった茗荷の根元には幾重にも成っていた記憶。当時は何も感じなかったものだが香りや味は
添えものとして欲しい一品。
調べると
みょうが
「花みょうが」がともいい、花が咲く前の蕾（花序）を食用とします。紅色〜赤紫色で特有の香りがあり、シャキシャキとした歯触りが特徴。6〜8月に収穫されるものは「夏みょうが」、8〜10月のものは「秋みょうが」とも呼ばれ、秋みょうがのほうが大きめです。刻んで薬味や刺身のつまにしたり味噌汁に入れるなど、料理のアクセントとして活躍します。とあった。
