ラクサを作りましょう。

今日の材料

きねうちの冷やし中華の麺、人数分（偶然売っていたので使用しています。）中華麺やビーフンやフォーなどでもお試しください。

李錦記のチリガーリックソース大さじ2（近所のスーパーで入手出来たので使用しています。）適量の胡麻油でさっと炒めておきます。

しいたけ（なくても可）

長ねぎ（なくても可）

天然塩

こしょう

ニンニクしょう油(自家製)

ココナッツミルク（好みの量）を茶漉しで濾しておきます。

トッピングは、ゆで卵、油揚げ、茹でた野菜（もやしやほうれんそうなど）お好きな物を入れてください。

今日は、青菜のオイスター炒めをのせました。



作り方

（コツ）下準備をしておいた方が、麺が伸びずに、おいしく食べられます。ぐらぐら煮立ったお湯で麺を茹でます。

①　鍋に化学調味料無添加のチキンスープ（1人当たり250ccくらいの湯に入れ沸騰させておきます。）

②　もう一つの鍋に、李錦記のチリガーリックソース（①のスープ100ccに入れて茶漉しでこしておきます。）

③　しいたけを適当な大きさに切っておきます

④　長ねぎ、ぶつ切りにきっておきます。

⑤　①のスープに③、④を入れてもう一度沸騰させて5分位でしいたけが煮えるまで加熱します。塩、こしょうで味を整えておきます。

⑥　麺を好みの硬さにゆで、ざるにあげて湯を切ります。手早くどんぶりに入れておきます。

⑦　⑤のスープに②のスープを混ぜさっと煮たたせます、そこに濾したココナッツミルクを加えて火を止めます。

⑧　どんぶりに、⑦のスープを加えます。好みで牛乳を加えるとまろやかになります。