さかな、さかな、さかな～♪ 鰤（ブリ）編

今年最後の「さかな、さかな、さかな～♪」は鰤（ブリ）です。
旬でもあり、お正月間近ということもあって、我が社には九州や富山（氷見）産などが日々入荷してきています。

私にとって年末～お正月といえば、ブリ。
子供のときから大晦日には年越し蕎麦とブリの刺身が定番でした。
そしておせち料理にはブリの照り焼き。
お雑煮には、塩ブリの切り身をしょうゆで煮たものを入れます。
子供の頃から慣れ親しんだこのお雑煮。
塩ブリがないとお雑煮のような気がしません。

年末になるとお嫁さんの実家にブリを贈る「嫁ブリ」という習慣もありますよね。
（これは「良い“嫁ぶり”」という意味をかけているとか。うちの父は「お百姓さんの場合はお米を贈る」と言っておりましたが）
関東では「ワカシ、イナダ、ワラサ」、関西では「ヤズ、ツバス、ハマチ、メジロ」と呼び名が変わる出世魚。
縁起の良い魚でもあります。

皆様も今が旬のブリを美味しく召し上がってくださいませ。

【料理法】
・刺身
・塩焼き
・照り焼き
・ブリ大根
・アラ煮
・かす汁

ブリの産地では残すところが無いよう、いろいろな料理法があるようです。
・ヤズのしゃぶしゃぶ（宇和）
・ブリの茶漬け（能登）
・胃袋の味噌和え（能登）
・胃袋のなます（能登）

【栄養価】
ＥＰＡ
ＤＨＡ
ビタミンＥ、Ｂ１、Ｂ２、Ｄ
（血合いや皮がビタミンＢ群の宝庫）