カフェセリーナ ザ・シェフ四重奏編

グルメ通おさななじみの友Ｈ嬢のお誕生会をするために
足を運んだ「カフェセリーナプロデュースｂｙミクニ」。

以前、ブログに一度とりあげているお店（※関連記事参照）ですが、
今回は「ザ・シェフ四重奏」という札幌駅前ホテル共同企画の
コースがあり、前回と全く違う料理でしたので再掲です。

■北の大地からの恵み　美と健康北海道黒大豆と魚介のテリーヌ

 テリーヌといえば、ゼラチンでかためたもの……という
イメージがあるのですが、こちらは食材がびっちり。
キャベツの葉で全体を包んでいます。
タコが柔らかくておいしかった～。
バルサミコ酢の風味もほのかにありました。
テリーヌの下の方には、マヨネーズのムースがソースとして
添えられていました。


■つぶ貝、グリンピース、筍のフラン春仕立て

今回の料理の中で一番気に入ったのがこれでした。
まず、見た目の緑が本当にきれいで感動～。
トリュフオイル（たぶん）がほんの少し、たらしてあります。
下の方は茶碗蒸しみたいな感じになっていて、中にはゆりねも
入っていました。
その食感もよかった。もちろん、つぶもおいしかったです。


■身体に美の誘い　コレステロール排出に役立つ帆立のムースと
フォアグラのミルフィーユトリュフ風味のソース

名前からして大胆な（笑）。
実は私、フォアグラは生まれて初めてだったんです。
どんなものかと思いきや、「レバーっぽい味がする」と
思いました。（←もともとは肝臓なんだから、レバーっぽい味で
あたりまえなんですよね～。我ながらしょもない感想や～笑）

口の中でフォアグラがふわっととろけます。
帆立のムースとの相性もばっちり。
濃厚なソースがこれまたよく似合う。
付け合せはほうれん草で、レバーにほうれん草……
もしかして貧血ぎみの私のために考案されたメニューでは～
と思いっきり妄想しておりました。


■宗谷黒牛ブイヨン煮葛引きポトフ仕立てセロリの薫り

お肉が美味しいのはもちろんなんですが、セロリも甘くて
おいしかった。
これホントにセロリ？　私が知ってるセロリじゃないっていうぐらい、
味が違う。
じゃがいもも、すごく甘い。一体何の品種だろうか（謎）。


■本日のデザート

いくつかあって、好きなものを選べるようになっていて、
それにフルーツとアイスクリームがついてきます。

今回は抹茶のタルトとナッツのケーキをチョイス。
アイスクリームはゴマ味でした。
ケーキは全体に甘めの味。紅茶、コーヒーを飲みながら食後の
まったりとしたひとときを過ごすにはふさわしい味。

全体的に食材が生かされていて、本当においしい。
食べていると、食材のひとつひとつに「よくここまで育ってくれたね。
ありがとう」といいたくなります。もちろん、農家の人とか
料理をつくってくれた人にも。
たくさんの感謝の気持ちがわいてくるお食事でした。

そいういう気持ちになれる食事は、本当に豊かな食事なのだと思う。
今日もおいしかったです。


■関連記事：カフェセリーナプロデュースｂｙミクニ

**************************************************
■今日の小ネタコーナー　その１■
この「ザ・シェフ四重奏」という企画、カフェセリーナの
他にモントレー、京王プラザ、センチュリーロイヤルホテルでも
やってます（他は全部和食）。ランチのコースが2000円で、
夜のコースが4000円に設定されていて、他ホテルのものも
すごくおいしそう。また機会があれば、ランチあたり
狙ってみたいと思います。

■今日の小ネタコーナー　その２■
ついさっき、合唱（札幌ヴォーカルアンサンブルコンテスト）の
打ち上げを今日やるという連絡を受けました。
（諸所の事情で連絡がくるのが遅れた）。
外出先から急いで帰宅して、ブログを大急ぎで
書き書き書き……（笑）。
ほどなく、お出かけしま～す！



人気blogランキング（地域・北海道）