PHOTO：カスベの唐揚げ
※左端がカスベの唐揚げ、
右回りにサツマイモ、
ノドグロの骨せんべい
隣の一皿は、久々に釣れた
アオリイカのお刺し身
。おなじみの旬の魚シリーズです
。１１月の元松江水産事務所○○氏の“つぶやき”は、
「旬の魚 １１月 カスベ ～居酒屋メニューっぽく 唐揚げで～」 です
「カスベ」ってなに
という方もおられるかと思いますが、エイの仲間です
。○○氏のつぶやきにもあるように
コラーゲンをたっぷり
含んでいます
。折しも某大手化粧品
会社の発表した美肌
県グランプリ2015で、島根県が2位を大きく引き離して
、堂々の1位
に輝いたところ
今回でなんと4連覇
です
この快挙には「カスベ」のコラーゲンも
貢献
したのかもしれません
美肌グランプリについてはコチラをご覧ください。
さらに、美肌
の秘訣として、魚
を丸ごと＆発酵調味料で食べることが紹介されています
。島根県では多種多様な魚
が捕れますし、地元の醤油醸造会社も多くあります
。これからお肌には厳しい
季節が始まります
。「カスベ」を食べて美肌を保ってはいかがでしょうか
国宝、松江城の紅葉
が美しい。とは言いつつ霜月
、だいぶ冷えきて
我が家
はこたつ
を出しております。今月はカスベを紹介します
。カスベ、エイ（ガンギエイの仲間）ヒレです
。松江のスーパーなどでは焦げ茶色の皮付きで
「カスベ」の名前で売られています
。昔々、普及員時代、
大田市の漁師の奥様から
皮をむいた方がすっきりして
うまいよ
と聞いて以来、皮をはがして調理
しています。前回（平成22年9月）は、
「最強
のおつまみ」ということで酢味噌和えを紹介しましたが、
今回は唐揚げを紹介します
。これが居酒屋
メニューっぽくっていいんですよねぇ～
。酢味噌和えは冷える
とコラーゲンで固まります。
カスベはコラーゲンたっぷり
の一品、是非どうぞ
。～作り方～
カスベを購入、皮をはぐこれが少しめんどくさい
です。軍手（キッチンペーパーや清潔な布切れでもOK）をして
ヒレの厚い方にとっかかりを見つけ一気にはがす
。
適当な大きさに切る
つけダレ（酒1：味醂1:醤油0.5～0.6の割合）に半日程度漬け
、汁気を切る
片栗粉をまぶして唐揚げ
にする
もしくはに唐揚げ粉をつけて揚げる
