すぎた@日本橋蛎殻町で夏の寿司 2018

夏に食べると、「夏のすぎたさんは最高！」と書き。
冬に食べれば、「冬のすぎたさんは最高！」と書く。
過去を振り返るとそんな感じです。

正直な感想ではありますが芸がない。
なんか、他の書き方はないかなぁ・・・
と考えた末に、
今年の感動を新たな表現でお伝えします。

「今年の夏のすぎたさんは過去最高！」





大好きな巻物。
たっぷり脂がのったとても味わい深い鰯です。
おいおい多過ぎないか！
と思われるくらいたくさんのワサビとともにいただきます。






泥くさくない海でとれる鰻をパリパリに炙って。






この時期の鯛は本当に美味い。
お出汁で炊いてくれました。






鮑のサイズはかなり大きなものでした。
ふんわりとした食感と磯の香りがたまりません。






お待ちかねの新子は3枚使い。
これをいただくと、「やっぱり夏は最高！」なんですが、
畳み掛けるように新イカまで！






青魚も白身魚も車海老も穴子も！

ぼくはこの時期に穴子をいただく時は、
必ず煮つめでいただきます。
塩も大すぎですがこの時期は断然煮つめ！
江戸っ子ですから。




訪れるたびに進化しているすぎたさん。
秋はどう楽しませてくれるでしょうか。