塩クリア＠自家製麺・TERRA（扇ヶ丘）

こまフィルの定演が近づいてきた．
そこで，チェロの弓の毛替えに行ってきました．
気合い入っています．

前回，毛替えしたときの領収書の日付を見てビックリ．
何と2016年10月18日.
2年以上，毛替えしていなかった．
この間，全然チェロの練習していなかったのがバレバレ

金沢工大近くの自家製麺「TERRA」さんへ行ってきました．
無化調　Natural Tasteのラーメンが美味しいお店です．



今回は「塩クリア」に挑戦．
丸鶏と魚介の淡麗スープ．



味玉をトッピングした「塩クリア」の登場デス．
名前のとおり，スープはきれいに澄み切ってクリアな見た目です．
まるで丼の底が見えるようなスープの透明度．
（↑実際，丼の底は見えませんが・・・．）



スープは鶏と魚介のバランスが絶妙．
魚介が香るやさしい味．
見た目だけではなく，味の純度もクリア．
旨味は雑味がなく，しっかりと奥行きを感じる．
控え気味の脂分や塩分のバランスも完璧．
旨いッス！



トッピングは，九条ネギ，レアチャーシュー，メンマ，味玉．



味玉は醤油とミリンの甘味が，黄身まで浸み込んでいます．
淡麗スープの中で，この味玉の存在感は抜群．



低温熟成のレアチャーシュー．
しっとりした肉感．
豚肉らしい力強い味も魅力的．



北海道産100％の小麦から作った麺．
中太のストレートは，加水率低め．
スープの持ち上げは良好です．



職人技が光る匠の一杯でした．








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