煮干しラーメンDX＠煮干しラーメン・謙（高岡）

アジアカップの対ウズベキスタン戦．
前半，1点を先制されたものの，直後に武藤のヘッドで同点．



そして，UAEアル・アインの塩谷が豪快なミドルを放り込んで逆転．
スカッとする一発でした．



UAEのサッカーリーグで日本人選手が頑張っているなんて凄い！

高岡の煮干しラーメン「謙」へ行ってきました．



メニューには，このお店のウリの「煮干しラーメン」のほかに，醤油ラーメンや塩ラーメン．
そして，ブラックラーメンがあるのは，いかにも富山のラーメン屋さん．



初訪問なので「煮干しラーメン」にトライ．
トッピングが豊富な「煮干しラーメンDX」です．



スープはドロリとした煮干し汁．
ラーメン1杯のスープに50 gの煮干しを使っているそうです．
こんなに煮干しを使っているのに，煮干しのエグミは抑えられ，まろやかな味わい．

ラーメンならではのラードや背脂などの脂分は控えめ．
魚の脂も気にならず，ドロリとした割には，くどさがない．
動物系の力強い風味も抑え気味．

魚介系のダブルスープと言うよりも，煮干しの個性を最大限に利用した魚汁．
煮干しのつけ汁に近い粘り気と強い風味．
強烈です．



薬味は刻みネギではなく，玉葱と辛し味噌．
鶏ガラや豚骨などの動物系の力強いスープの薬味には，刻みネギがあう．
魚介系が強いスープの薬味には玉葱があう，と言ったところか．



DXラーメンのチャーシューは2種類．
そのひとつは，ローストポークチャーシュー．
脂身が少なく，しっとりした肉質が魅力的．



もうひとつは，豚バラ肉チャーシュー．
とろりと溶けるような柔らかさと肉の甘みが食欲を引き立てる．



味玉はゼラチンのようにプリップリの白身．
ひとくち玉子をかじると，半熟と言うか，濃厚な液体のような黄身が噴き出してくる．



極太のメンマ．
サイズは大きめにもかかわらず，やわらかな食感．



麺は軽く縮れた中太の平麺．
加水率が高めで，テカテカと光っています．



かなり個性的な煮干しラーメン．
このお店のブラックも気になります．
次回，ぜひともブラックにトライしに来ます．







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