台湾ラーメン＋天津丼＠竹香居（小松）

実務実習の中期訪問．
今日は小松地区の４つの施設で実習を行なっている５名の実習生の様子を見に行く．



9月の初期訪問時にあったもの．
例えば，実習生と指導薬剤師の双方に，実習の不慣れからくるストレス．
イライラ，戸惑い，不安，緊張．
でも，それらは７週間の経験と慣れで，解消しつつある．

10月の中期訪問で目に付いたこと．
例えば，落ち着き，余裕．
ちょっとした自信と疲労．

それと，「クマ出没注意」の張り紙．
これは9月の訪問時には，なかったなぁ～．



施設によって多少はデコボコあるけれど，実務実習はおおむね順調の様子．

午前中から薬局訪問していたので，お昼は金沢に戻らず．
小松市内でラーメン．
旧国道８号線沿いの台湾料理の「竹香居」．



台湾料理店は，メニューに載っている料理の品数が多い．
いろいろ目移りするけれど，価格とボリュームが満足できる「ラーメンセット・700円」にした．



メニューに書いてある台湾ラーメンを食べた事がなかった．
「台湾ラーメンってどんなのですか？」と店員に尋ねる．

すると，カタコトのニホンゴで
「チョト，ピリット，カライ，ラメンデス．」と言う．

お～，本場の台湾の料理人．
これは，かなり期待できる．
辛いのはちょいと苦手だけど，即決で台湾ラーメンを注文．
飯物は玉子好きなので天津丼．




台湾ラーメンのスープは醤油ベース．
すっきりとして口当たりがよい．
濃厚ではないが，平面的な味ではなく，奥行きがある．
豚骨や鶏ガラだけではない．
中華屋さんのスープって，不思議と滋味豊か．
中華料理の底力．

麺は縮れた細麺．
いい腰してマス．

その麺の上にこんもり盛られたひき肉と唐辛子が絶品．
日本人向けに辛さを控えめにしてある．
肉の旨みとひき肉のツブツブ感が，とてもイイ．
これを白いご飯にぶっかけてもイケルと思う．



日本のラーメンでは薬味にネギが定番．
ニラが入っているところが台湾風．
（だと思いました．正確にはよく分かりません・・・．）

天津丼のフカフカと柔らかい玉子焼きも最高．
こんな玉子焼きを作るテクニックはさすが本場台湾の料理人．
とろみと甘みのある餡もなかなか．



これで700円．
お店はとても繁盛してました．



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