塩ラーメン＠一文字（函館）

函館空港は温泉街・湯の川から車で１０分もかからない．
そこで，今回の函館ラーメンツアー（？）のトリは，湯の川にある「函館麺や・一文字」．

　　　　　　　　　　

函館塩ラーメンを代表する有名店．
お店のＨＰには，次のように書いてある．

“スープのベースには秋田の比内鶏と，南茅部産の昆布を贅沢に使いました．
ミネラル豊富な深層水の塩を使い，身体に優しいラーメンを心掛けています．”

黄金色に透き通ったスープ．
鶏ガラと昆布がベースと書いてあったが，第一印象はエビの香りがふんだん．
海老油も使っているという．
この海老油は，スープの表面でキラキラ輝く．
魚介の味がふわりと広がった後に，鶏の動物的な味が楽しめる．
いろいろな風味がミックスされている．
かなり個性的だけど，一風変わっていて美味しい．

　　　　　　　　　　

“麺は自家製の細麺．”
と，ＨＰには書いてあったが，黄色の縮れた中太麺にかわっていた．
ひょっとして，豚骨醤油系のラーメンと塩系ラーメンの麺を使い分けているのかも？

メンマは充分に塩抜きされてシコシコしていた．
チャーシューも赤身中心で，脂こくない．
煮玉子やノリも入っていて，デフォルトでも豪華．

褐色の海藻も入っていたけれど，あれは何？
もずく？

　　　　　　　　　　

本当に函館らしいラーメンでした．


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