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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さんは
「中村屋総本山」さんです(^。^)y-.。o○
住所：埼玉県川越市伊佐沼397‐3 電話番号：不明 営業時間：11：30～15：00 18：00～20：30（日曜日も夜の部営業）
定休日：月曜日 喫煙：禁煙 アクセス：JR埼京線「南古谷駅」徒歩42分 駐車場：有り（25台分） 開店日：2015年8月5日
大門製麺所を辞めて独立新規オープン 自家製麺 大宮に二号店 三号店は煮干しとは別物のお店らしい・・・。
2017年1月25日（水曜日）18時02分訪問
。先客さん3名、後客さん3名と言う店内の麺バー構成の夜
1月早々に大宮で2号店をオープンしたとか、誰がやってるのかなあ、と思いながら近くの同僚の情報では3人体制の営業らしい・・・。
17時半の頃は一週間に一度は伺って居た物の、30分遅れの夜の部開始、中々敷居が高くなりました($・・)/~~~
久し振りの濃厚な煮干を頂きに、いざ入店
18時開始は甚だ残念では有りますが、1月22日より日曜日の夜の部もお店営業
チャンスが少しばかり出来たかな
・・・と言う間に入店して何時もの厨房メンバー、長兄・次男さんに加えて、大門時代の店長さんも
此方、厨房機器卸に勤務時代、我が家の近くの
麺屋さん「花笑み中華そば かれん」さんの厨房機器を入れたとか・・・何とも奇遇ですね～(^。^)y-.。o○
久し振りなので券売機にて、極濃厚煮干そば750円に味玉100円と玉葱50円もポチポチっと
加水率低めの独特の食感の細麺
パッツンの中にもふんわりとする麺、鶏白湯とニボコテスープに、必要以上に絡めない様なつるパッツンの麺・・旨いですね～
思いがけず三軒目の情報・・・鎌を掛けた甲斐が有りましたね（笑）
今、小麦の配合に想いを巡らし、此方の麺の再現を出来れば良いのだが・・・と
そんな想いを馳せつつ完食
どうも御馳走様でした
また来ますね(^_-)-☆
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