わが家の食卓～素朴な大晦日～

あと、一時間半ぐらいで、令和5年が終わろうとしています。

少しばかり、早く帰れたので、奥さんが大晦日のごちそうを用意してくれていました。

当初、「今年だきゃ、なんもつくねーど」（今年は、何も作りませんわ、私）

という宣言を受けていたので、ちょっぴり残念。

うちのポツンと一店舗で「煮しめ」や「茶わん蒸し」を買っていこうかな・・・と、思ってました。

が、家に帰るとなんと、食卓てーぶるが2台連結されていました。(笑)

決して、豪華賢覧？ではありませんが、私たち2人きりの食卓では十分です。

左上の飯鮨は、平内町の郷土料理の赤魚の飯寿司とハタハタの飯寿司。

その下は定番の黒豆、かまぼこ、わかさぎの佃煮。

そして、左下は、横浜のなまこ。今年は高い～！

真ん中は奥さんのお母さん直伝の「煮しめ」。脂が浮いて、こってりそうですが、実はあっさり。下北のあじふきわらびや大根、こんにゃく、焼き豆腐、しいたけなど味がしみていて、美味しい。

目玉が、お刺身。大畑の分厚い切り身の「本まぐろ」。大間の隣町なのに、大間でとれると高級ブランド品、おとなりの大畑町でとれると、ただの「本まぐろ」。同じ海域なのに、この違いは・・・？

さすがに、まぐろの旨味が凝縮！大畑マグロ、万歳！

そのとなりが、北海道のほたて？下北なら東通村野牛か川内のほたて、だろう！と、つっこみ。(笑)

奥さん自慢の茶わん蒸し。料亭に出てきそうな色彩。食欲をそそります。

最後に、平かに。卵がはいって、身もカニの旨味があります。

プチ海鮮丼とお手製「茶わん蒸し」で大晦日の食卓を終了しました。

紅白をみながら、このブログを書いています。

今、ルビーの指輪を見て、聴いています。なつかし～！年取ったな・・・。蘭ちゃんはあの年で「か、かわいい」(笑)

さあ、あと1時間15分で今年の終わり、そして新しい年の始まりです！

良いお年を！

赤魚の飯寿司を求めて～平内町へ～

今日は、今年最後のお休み。

 

奥さんのリクエストで平内町へ。

目的は、平内町の年末に欠かせない？「赤魚の飯ずし」！

 

年末年始のお料理に必須アミノ酸！らしい・・・(たぶん)

 

ネットで検索して、2店ピックアップ。

 

まずは、「遠島鮮魚店」さん。

 

 

地元テレビで紹介されてせいか、爆売れ！していて、「お一人様2パックまで」と限定販売になっていました。

駐車場も数台停めることができます。

でも、地元の人は、路上駐車して買ってすぐいなくなります。(笑)

 

 

次は、「飯田鮮魚店」さん。

 

 

ここは、役場の隣なので、車は役場の駐車場に停めさせてもらって、行ってみました。(役場の方、すみません）

すごく、気さくな奥さんで、ほんとは「赤魚の飯寿司」は終了だったらしいですが、「むつから来ました」と嘆願すると、「そうか、むつから来たんだら、(仕込みしたのから、持ってくるから）ちょっと待ってて。

分けてもらいました。

 

 

 

最後は、「ヤマザキリカーショップ　ハマダ」さん。

 

 

正直、コンビニの形態を捨て去っています。もう魚屋さんです。かえって、魚屋さん、と言っていいですね。

高齢化しても、働き続ける「平内町のカッチャたち」、頭が下がります。

 

 

ここでも、飯寿司にしたごはんは捨てている、ということでそのご飯を無料で頂きました。

 

さて、番外編！

 

夜越山公園の向かいにある直売所＆お食事処の「産直　紫ぜん」さん！

 

 

初めて食事に入りました。

メニューは「焼き干しラーメン」と「生姜焼き定食」の2品のみ。

ライスはおかわり自由のセルフ。

 

 

焼き干しラーメン700円。ライスは無料。

ひさびさのさっぱり「中華そば」「志那そば」という味。いつもこってり系なので、たまにはよいです。

 

店内では、手作りのお弁当、そば、ハンバーガー、産直コーナーでは、野菜・切り餅・ふきわらびの塩漬け、お米など販売しています。

 

 

ここは、穴場！でした。

道の駅のような雰囲気の良いお店。お米を中心に、農家のお母さんたちの手作りの品々が置かれています。

農家のお弁当とか、平内町のおそば、お米なんかほしかったかな。

 

 

ふきの塩漬け、ぜんまいの塩漬けの干したもの、切り餅、そしてハラスの飯寿司！

 

 

これこそ、番外編。

「赤魚のハラスの飯寿司」！

脂のあるハラスを飯寿司にしたものです。骨があるので、少々、気を付けながらいただきます。

 

こうして、冬の風物詩「赤魚の飯寿司」は合計4軒のものを集めてみました。

 

みんな親切な女店主さんたちでした。楽しい買い物ができました。

 

うちも見習うべきでした。(笑)

 

飯寿司は、やはり魚の保存食として、作られています。

特有の臭みや酸味があるものもあります。ここが好き嫌いの分かれているところだと思います。

若い人には、ちょっと引かれるかもしれません。

 

青森県だけでなく北海道や北陸など多くの地域に分布があります。伝統郷土料理とも言えます。

 

赤魚だけなく、下北でも鮭、さば、にしんなどを使った飯寿司があります。津軽へ行くとホッケ、鮭、なんかあります。

 

独特の伝統料理をご賞味あれ～！

ようやく渋ぬき？アルコール25度の苦闘。

以前にも投稿しましたが、道の駅で購入して、11/7に渋抜きに挑戦してみました。

 

 

 

ですが、アルコールがない！度数が35度以上？ホワイトリカーとか渋抜き用のアルコールがあればよいのですが、なんか買うのももったいないので・・・。

 

物価高なので、どうせなら25度の普段でも自分飲みできる安いのでいいや～と、25度の安価な芋焼酎でチャレンジしてみました。(笑)

 

アルコール度数が低いので、時間がかかるだろうと思い、2週間後に試食。(ふつうは、7-10日で渋抜きできる）

 

う、うーん？し、シブい～！まだダメか・・・！

速攻で台所に向かって、「うがい」！

 

3週目に再度試食。

し、シブい！これは、ヤバい！渋抜き完成してないのに、カビが発生してきた個体もあり！

少々、同じく25度の芋焼酎で漬け直し。

 

そして、今日12/9・・・。3度目の試食。

 

 

ついに1ヶ月が経ちました。

 

1個取り出して、一口？

あ、甘い～！おう、アマ、アマの甘い！柔らかくて、スイーツ！

アルコール25度の焼酎でも、渋抜きはできる！（ただし、時間がかかります！）

甘さは35度と同じ。美味しい。

 

でも、熟しすぎるので、急いで食べねば・・・？(笑)

わが家の食卓～クリスマス？～

さて、クリスマス！ですね。

もう、子どもいないし、孫も札幌だし・・・。

 

会社のお付き合いでケーキを購入し、夫婦でいただくのでは、ありますが。

 

わが家のクリスマスの夜は・・・？

 

 

こ、これは？(笑)

どこにも、ローストチキン、フライドチキン、ピザ、シャンメリ、、ポテト、グラタンなどの洋風のものはありません！

それどころか、一足早く「年越しそば」？(笑)

 

知り合いのニンニク農家さんが、打った「手作り蕎麦」、なんです。

器用な方で、蕎麦や干し芋、お漬物、菊芋の乾燥品、などいろんなものに挑戦しています。

手打ちそばなので、蕎麦の風味と食感がいいですね。年越しそばはまたあとで、購入します。

これがないと、年が越せません！

 

そして、旬の「北寄貝」。

大きなものをいただいたので、お刺身にします。

 

うまいなあ～。以前はほとんど食べたことがなかったけど、最近、知り合いが持って来てくれて、奥さんがさばく技術を習得？したので、喰うだけの男は幸せです！(笑)

 

甘くて、コリコリしていて、たまりません。ホタテとは違う「固い甘さ」？があります。

 

とはいえ、クリスマスの儀式であります「ケーキの入刀」を行います。

 

ひとつは手作りの生クリームケーキと濃厚なチーズケーキ。

生クリームケーキは甘さ控えめで5号の小さいサイズ。ほんとは、ひとつ丸ごといけちゃうけど、糖尿病なので、ドクターストップ？です。(笑)

 

こちらは濃厚なチーズケーキ。クルミのトッピングで、ほんとうに濃厚ですね。

乳製品の香りがします。

 

どうも、年を重ねるたびに甘いものが恋しくなって・・・。

チーズをクルミがなぜか包み込んで、強烈な濃厚さを緩和してくれています。好きなんですね。

 

こんなカンジで、わが家の食卓は終わりました。

 

奥さんが叫びます「はあ、喰うな～！デブ！」・・・と。(泣き）

わが家の食卓～川内町の活ほたて～

川内町の大きなほたてをいただきました。

最近、中国の輸入禁止やほたて稚貝の大量死など苦難が続いています。

とっても美味しいのに、・・・。

ほら、ボリュームたっぷり！現物出ないのが残念。(笑)

奥さんが、処理を施します。

「今日は、刺身とバター焼きにする！」

「おお、いいね！」

と、最近、会話が少なくなったので、きっかけができて、嬉しい？(笑)

早速今夜の「わが家の食卓」。

ほたてのお刺身とほたてのバター焼き。

おまけに今が旬のたらのじゃっぱ汁(あら汁）。

このたらの「タツ」の美味いこと、旨いこと。

鮮度がよくないと、なかなか喰えませんが。脇野沢のタラ、やっぱし、身がしまっていてうまいです。

身はフライにして食べちゃいました。(笑)

今日の〆は、もちろん、「ホタテ丼」！

美味しい白米のうえに、ほたてを盛り上げます。

ほたての甘さが引き立ち、なおご飯がマイルドに調和してくれます。

皆さん、青森県のほたてをよろしくお願いいたします。

会社の催し！

先月11月のことになります。

ずいぶん更新できてませんね。(笑)

これは、会社の「企業祭」と呼ばれるもの。もう、何十年も続いています。

第一部は社長から経営方針の進捗状況など報告があり、いろいろな表彰などありました。

コロナ禍で縮小され、祝宴も中止していましが、3年ぶりくらいに催されました。

以前は、各お店単位で余興を披露していましたが、正直なところ、けっこうな労力を使いきつかった・・・かな。

今回は、椅子取りゲームと大抽選会だけだったので、気楽でした。(笑)

ウチも代表で参加していましたが、ガチ勝負がどうも苦手らしい・・・？。腰が引いていましたね。(笑)

お料理です。

家庭では、食べれないものばかり？美味しくいただきました。

久々にビールもすすんで、ほろ酔い気分。

若いころは「バカ芝居」をしてましたが、もう今は「恥ずかし～」・・・です。(笑)

 

今年最後の「味噌カレー牛乳ラーメン」

たぶん、今年最後の味噌カレー牛乳ラーメン！

青森市の「けやき」さんへ。

月一度の青森会議のランチは、ここで！

相変わらずの太麺で、サッボロラーメンの神髄を感じます。

もう、今年は、青森市に行かないので。(笑)