きゅうりのぬか漬け

夏は農作業中の塩分補給にもいいんです。

材料
きゅうり・・一本　糠床・・※

作り方

１　糠床を手で押して、きゅうりをつけるだけのスペースを作ります。

２　洗ったきゅうりの水気をよく拭き、食べやすい大きさに切って、1で作ったくぼみに入れます。

３　きゅうりを糠で覆って半日から２日ほど漬けると出来上がりです。長くづけるほどしょっぱく酸味も強くなります。

※簡単糠床の作り方

材料
炒り糠・・２５０ｇ　プレーンヨーグルト・・１５０ｇ　塩・・大さじ2　湯・・1カップ

１　塩お湯に溶かし冷まします。ボールに炒り糠を入れて、塩水、ヨーグルトを加え混ぜます。全体が混ざったらタッパーなどの容器へ入れます。

２　捨て漬けをします。１の糠床にキャベツの葉や大根、カブの葉などを適宜入れて４日ほど漬けておきます。４日経ったら取り出して、糠床に空気を入れ、再び捨て漬けをします。これを２週間ほど繰り返すと、糠床完成です。また、捨て漬けの野菜も食べられます。

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