収穫したばかりのみずみずしい小松菜と、アサリの旨みが調和して、最高においしいです。
3月の頭に種まきした小松菜が、収穫期を迎えました。
柔らかくて、みずみずしくて、香りが良くて、何にしてもおいしいです。
材料(二人)
小松菜・・１束 アサリ・・１パック スパゲッティ・・180ｇ にんにく・・1かけ 酒・・５０ｃｃ 塩・・適宜 キャノーラ油・・適宜 ＥＶオリーブ油・・適宜
作り方
１ スパゲッティは1％の塩を入れた湯で茹でます。茹で汁は５０ｃｃ取っておきます。
２ アサリはよく洗ってから、酒蒸しにしておきます。小松菜は洗って、ザクザク切っておきます。にんにくは1ミリくらいの輪切りにして、芯を取ります。
３ フライパンにキャノーラ油とにんにくを入れて、弱火で温め香りを引き出します。
４ 小松菜を加えて炒め、しんなりしたら、アサリとスパゲッティを加え、好みでオリーブ油も加えて、塩をふります。茹で汁も加えて、強火で炒め合わせ、油と茹で汁がトロリと混じり合うようにします。(油と水分が混じり合うことを乳化と言うのですが、これでおいしさが倍増します。)
５ スパゲッティとソースが良くからんだら出来上がりです。
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かわいくもありますが、商品にならなくなりますよね・・・
農家さんは大変ですね。
鳥のえさになる昆虫が冬眠している季節は、鳥も食べ物がないので、葉物野菜をついばんでいくんですよね。でも、鳥にも野菜の好みがあるみたいなので、観察すると面白いですよ。