六月野菜のピクルス ～六月の野菜～

お料理の作り方
ピクルス液：白ワインビネガー・・1カップ、砂糖・・大匙４、塩・・小さじ２、ママレード・・大匙２

ピクルス液は鍋に入れて一煮立ちさせてから、冷ましておきます。
ママレードは香りのアクセントに入れてみました。オレンジでも、ゆずでも良いです。
うちでは春に作った夏ミカンのママレードを使いました。

野菜は取れたての旬野菜を何でも入れてみてください。
ズッキーニやきゅうり、ブロッコリー、ニンジン、カブ、カリフラワー、ゴーヤ、ラディッシュなどがお勧めです。

野菜を適当な大きさに切り、容器に敷きつめて、ピクルス液を流し込みます。
冷蔵庫で保存し、1時間くらいおくと食べられます。
一週間くらい持つので、気が向いたときにポリポリ食べます。


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