アイリッシュシチュー ～2月の野菜～

アイルランドのお百姓さんが、野良仕事に行く前に、じゃが芋とお肉をストーブにかけて、
野良仕事が終わるころには、とろとろに煮込まれていると言う、素朴なお料理です。
じゃが芋と、お肉のトロッとした触感が絶品です。

≪アイリッシュシチュー≫
材料
豚ロース塊・・３００ｇ　じゃがいも・・中4個　玉ねぎ・・1個　白胡椒・・適宜
塩・・適宜　パセリ・・適宜

作り方
①　じゃがいもは5ミリくらいの厚さに切ります。玉ねぎはちょっと厚め薄切り、豚ロースは3センチ角にきります。
②　鍋に玉ねぎとじゃがいも、豚ロースを入れ、ひたひたの水を加えます。煮たてて灰汁をひき、塩小さじ1弱、と胡椒、ローリエを1枚入れて、弱火で2時間ほど煮込みます。
③　肉が柔らかくなって、じゃがいもがに崩れているくらいがおいしいです。
④　器に盛り付けて、パセリがあれば振ります。
※材料は作りやすそうな分量です。適当に変えてください。