ミックスベジタブルのピュレスープ

香味野菜を炒めると、良い香りが充満して、幸せな気分になります。


材料(二人)
人参・・７０ｇ　玉ねぎ・・７０ｇ　セロリ・・４０ｇ　にんにく・・1かけ　じゃがいも・・中一個　トマト・・1/2個　チキンブイヨン・・2カップ　塩・・適宜　キャノーラ油・・適宜
※ハンドミキサーを使います。

作り方
１　にんじんは皮をむき、半月切りに、玉ねぎは皮をむき千切りに、セロリ・ニンニクは小口切りに、じゃがいも・トマトは一センチくらいのさいの目切りにします。

２　鍋にキャノーラ油と人参、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを入れてゆっくりと弱火で炒めます。弱火でじっくり炒めることで野菜の香りや旨み、甘味が引き出されます。

３　15分くらい炒めたらじゃがいもとトマト、チキンブイヨンを加えて煮立てます。アクを取りつつ塩を振って味付けし、野菜が十分に柔らかくなったら、ハンドミキサーでピュレスープにします。

４　仕上げに味見をし、味を調えて出来上がりです。ピュレ系のスープは冷凍保存できるので、作り置きしておくのにも良いです。

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