夏はBBQの季節今日は当店のレシッピを教えます

グァムで６年間の駐在時代に現地の人から教えてもらった。チャモロ（とは・・グァムの原住民の事）風スペアリブの調理方法です。

材料　
豚スペアリブ（大きさは売っている店により違います食べやすいサイズを選ぶ）人数分

調味料　
醤油　１
みりん　１
日本酒　１
砂糖　１
の割合で量を材料に合わせて調整してください。

香辛料
根ショウガ　肉の量に合わせて
ニンニク　　肉の量に合わせて
鷹の爪　　　４本くらいをはさみでそのままカット

たれは一度沸騰させて荒熱をとり冷やしておく。

肉の処理はできれば黒蜜を万遍なく塗り肉をマッサージし半日熟成させる。（黒蜜がなければキウイの完熟したものやパインジュース等でも良い）

スペアリブを付け込んで一晩たったらたれの甘辛さを調整するそして隠し味でコーラを一本入れると良い。

食べ頃は付け込んでから３日目から食べごろであるが、明日BBQをする場合には味を濃いめにして付け込む

焼き方は・・炭火をお越し燠の状態で遠赤外線が丁度良い感じが最高の炭火の状態である
中火でじっくりと焼いて　肉に包丁を入れ焼き加減をチェックピンク以上の状態が良いがお好みに合わせて焼き加減を調整する。ただしレア・ミディアムでは召し上がらないように