総本家 好来道場 ＠名古屋市千種区・吹上

昔はラーメン不毛の地なんて呼ばれていたような気もする名古屋だが、よく考えてみると色々特徴のあるラーメンがある。台湾ラーメン、スガキヤラーメン、ベトコンラーメン、玉子とじラーメン、台湾まぜそば、重油ラーメン（笑）、など。その中に「好来系」と呼ばれるラーメンがあって、このお店「総本家・好来道場」が元祖となっている。ただこのお店は昭和34（1959）年の開店以降何度も閉店～再開を繰り返しているそうで、現在の名前「好来道場」になったのは2005年からなのだとか（参考）。系統の店で食べた事はあるが、こちら総本家は営業時間が極端に短く（昼の11時～14時までの3時間）、なかなか来ることが出来なかったので初めての訪問。店は商店のほとんど無い住宅地の中にあり、通りを挟んだ所に駐車場も用意してある。車を停めて店の中へ。

他に無い独特な意匠の店。いわゆる昔の中華料理店とも違う。中に入ると右側にカウンターと厨房。左側に待ちスペースというスタイル。一応ひとつだけテーブルもあるけれど使われていないよう。席数の多くないカウンターはすでに満席。待ち席に座ろうとすると、カウンターの中から呼ばれ、丁寧な物腰で先に会計を済ませるように声をかけられた。券売機でない先払いスタイル。カウンターの端の切符売り場みたいな場所で、基本の「松」を注文して札を渡された。こちらはメニューも独特で、「松（基本）」「竹（メンマ多し）」「寿（チャーシュー多し）」「大竹（めんメンマ多し）」…のようになっている。テーブルの上に置いてある店の名刺（ショップカード）には「らーめん専科」「限定80名様」「売り切れ御免！」「一日3時間営業の店」なんていう文字が…。

しばらくしてカウンターに呼ばれ着席。調理は男性2人、給仕は女性1人で行っている。4つに区切られた独特な茹でザルに麺が入れられた。しばらくして「松」が登場。なみなみと注がれたスープにチャーシューが4枚とざっくり大きめのメンマがのっている。スープは薄濁りで、啜ってみるととてもマイルドな口当たり。特にすごい特徴のあるスープではないんだけれど、何ともやさしい旨味がある。麺は太ストレート。こういう滋味深い味のラーメンには珍しいかも。メンマの食感は思った通りシャキッとしている。こちら好来系は「薬膳系ラーメン」と括られることもあるのだが、なるほど普通だと体に悪そうなラーメンが、ここではなんとも体に良さそうな気さえしてくる。客層も家族連れをはじめとして、お年寄りの方が多いのが頷ける。食べ進み、目の前に置かれた「高麗人参酢」を少しまわしかけて、さっぱりとしたスープもたくさんいただいた。現在の主流である濃厚で旨味が過剰な味には飽きてしまったので、歳をとってくるとこういうラーメンにグッとくるなァ。（勘定は￥900）

総本家　好来道場

愛知県名古屋市千種区春岡通6-1-16

（好来　こうらい　こうらいどうじょう　総本家好来　総本家好来道場　好来本店　好来総本家）