バゲット＠オーベルジュ
２８日（日）の朝焼きあげたバゲットです
土曜日に、近所の富沢商店さんにお粉を買いに行きました
お気に入りのＦの代わりになるような粉を探して、いろいろ説明書きを読んでいたら、
割と扱いやすいし、吸水も良いと書いてあったので、買ってきてみたオーベルジュという粉
chi-さんのブログを読んだら、『Ｆの代わりになりそう
』と書いてあって、嬉しくなりました
chi-さんが言うんだから、間違いなし
早速生地を仕込んで、次の日に焼いたら、
のようなご機嫌なバゲットになりました
説明書きに、クープが入れやすいと書いてあったんだけど、ほんとに入れやすかった
加水80％でも、かなり深くざっくり入れることができました
こんなに元気なクープ、久々に入りましたよ～
もう、私的には、かなりストライクなクープです
エッジは、そうでもないですね
もうちょっと、ナイフの刃を寝かせれば良かったかしら
私の課題は、クラムの気泡
もっと、ボコボコとたくさん穴が空いて欲しいのになぁ～
これはもう、加水率の問題ではなく、明らかに私の腕に原因があるんですね
捏ねの問題か、はたまた発酵・ホイロの問題なのか。。。
まったくわかりましぇん
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初クロワッサンも拝見させていただきました～断面がとってもキレイ！
ばっちりですね～
わたしの初クロワッサンはさんざんなものでした。バターの海に浮かんで焼きあがった感じ(笑
オーベルジュ、お値段もすてきですよね
今日もオーベルジュで実験です
ちょっとグリストミルを混ぜてみようとおもいます～
気泡ですが、粉によってぼこぼこ出やすいのとそうでもないのがあるみたい・・・
エペっていうお粉、すごーくだれやすいのですが、3割程度ブレンドしてあげると、気泡ぼこぼこになりやすい気が・・・します
おうえん★
早速のコメント、ありがとうございます！
初クロワッサン、見てくださったんですね～？
嬉しいです♪
断面、あんな感じでＯＫでしょうか？
オーベルジュ、ほんとにお値打ち価格だし、扱いやすいし、クープは入れやすいし、嬉しいことだらけ♪
しばらく、オーベルジュ＆ウーヴリエを配合してみようかと思っています！
気泡のアドバイス、ありがとうございます★
エペ、この間富沢さんに行った時は、売っていなかったんですよね。。。
クオカさんに、エペだけ注文してもねぇ～。。。って感じですもんね？
かといって、今、他に注文したいものもないし。。。
次回、クオカさんで何か買う時、必ず一緒に買ってみようと思っています！
ありがとうございました！
応援、ありがとう♪
バゲット、頑張っていらっしゃいますね(*^^*)
オーベルジュ、風味などいかがでしたか？
なかなかFが手に入らないので、残念ですよね☆
↓クロワッサン、美味しそうですね♪
折り込み作業が、やりやすい季節ですね^^
☆！
いつも、コメントありがとうです♪
最近、またまたバゲット熱が目覚めていて、毎日焼いています♪
オーベルジュ、Ｆほどの甘みはやはりありませんが、なかなかおいしいお粉で、気に入りました★
なにより扱いやすいのが、素人の私には魅力的です♪
クロワッサン、なかなかの出来栄えでしょ？（笑
寒い季節の時期に、あと何回かチャレンジしてみたいです★
応援ありがとう！
２枚目の画像にあるカミソリみおたいなやつ、私の足の裏のタコ削りかと思ったよー、アハハハ～。
あたし、何故か（きっと身体が右に傾いてる）右足にだけタコが出来て、時々どうしようもなく痛くなるから、こんなタコ削り専用のでガリガリするのよー、トホホ
はっ、余計な話でした、ごめ～～ん(⌒_⌒;
WISHちゃんのパンはふんわりやさしい味がするね、きっと♪
いつも、コメントありがとうね♪
クープナイフが、タコ削りに似てるんだね？（笑
同じところにタコって良くできるよ！
私も、右足の小指にできる！
ってことは、私も右に傾いているのか？？？
靴とかも、そこばっかり当たっちゃうのかもね！
私のパン、食べてもらえるだけで嬉しいからね～！
今度、トンママちゃんにも送るから、住所教えて～★