加水率ＵＰ！３３回目バゲット
土曜日に焼いた、３３回目のバゲットです
最近、バゲットの出来映えが少し良くなってきたので、
思い切って加水率を76％に上げてみました～
かなり無謀かな
とは思ったんですが。。。
案の定、パンチが３回です
いつもよりも時間はかかりましたが、
前２回と同じように、生地も扱いやすかったし、
まぁ、よい出来ではないかと自分では思っています
クープも、気持ちよく開いたしね
この反り返るようなエッジに、しばらく見とれたよ～
加水が上がったので、もちろん気泡も多くなってくれました
みずみずしくて、もちもちでした
こんなに、ボコボコと穴が開いたのは初めて
頑張ってるな～私と自画自賛です
この日は、実家に泊まりに行くことになっていたので、
じーじとばーばにお土産に持っていったよ～
２人とも、美味しいと喜んでくれました
【タイプＥＲ２５０ｇ・水１９０ｇ・イースト小さじ1/4・塩３ｇ】
一次発酵 常温５０分
パンチ後 野菜室４時間
パンチ後 野菜室１０時間
パンチ後 野菜室７時間
ベンチ 常温２０分
ホイロ 常温３０分
２５０℃余熱
２４０℃２５分焼成
ブログランキングに参加しています
励みになりますので、１クリック応援お願いします
梅干し経過～赤紫蘇投入
梅干しですが、赤紫蘇を投入しました
後は、土用干しまでじっくり待つのみ
息子が生まれた年から作っているので、今年で１４回目です
そ・し・て
今年も、あの企画やろうと思ってます
ＷＩＳＨ家の梅干し＆自家製ゆかりに興味のある方
チェックの方、お忘れなく～
嬉しいお知らせ
に載せているデジブック『Ｋｉｔｃｈｉｎ①』『Ｋｉｔｃｈｉｎ②』が、
デジブックの『レシピブックを作ろう』という企画で紹介されましたよ～
皆さん、良かったら見に行ってきてくださ～い
☆クリックしてね
私のは、２段目の『happysmell_kaorin』です
他の２名の方のに比べたら、オリジナリティもない私のデジブックですが、
これからも、美味しそうな写真を撮れるよう、頑張ろうっと
そして、いつも私のデジブックを見てくれている皆さん、本当にありがとうございました