今年の正月明けから仕込んで、熟成させてた燻製生ハムを解禁したが、今回は３年寝かせ熟成させた、モモ肉の生ハムも解禁した🎶脂の少ないモモ肉なので、肩ロースのとは違いシットリ感に欠ける・・・スライサーで薄切りにしてみると、なんと言うか？鰹節の厚削りみたいな感じである😓😅😓味はちゃんと生ハム❗なんだけどねぇ・・・で、このところお裾分けに使うワザ？で、瓶詰めにし、オリーブオイルに黒胡椒やニンニクを加え . . . 本文を読む
新潟上越の山猿？M君ち棚田がある山間で採れる、ナメコが届いた🎶今年は不作だとか？で貴重なモンだけにありがたやありがたや🎶早速、酒の肴で、ナメコ蕎麦でいただきました。ナメコ独特の香り？味が濃くて、とっても美味かった〜😁😆おご馳走さまでございます🎶 . . . 本文を読む
週末、最近釣りにハマってる？I兄貴からのお誘いで、I兄貴邸におよばれに出掛けた。船での夜釣りで、タチウオやアジに鯛なんか釣って、皆に振る舞ってくれた訳だが、料理上手の兄貴の料理はおしゃれで美味しくて🎶なんて言うか、味付け？盛り付けがとても洗練されてて、さすがデザイナー😁さんと唸らせられるのだ🎶ビールから日本酒にワインでやっつけてったが、終盤には何処ぞの店？みたいにキンキンに冷えたホワイトラム . . . 本文を読む
昨日、夕方までの秋雨も止み、雲の切れ間に西の空が真っ赤に燃えてました。今日は朝から快晴となり、気温も湿度もからっと爽やか、やっと秋らしくなりました☀️🎶まだ青かったツルウメモドキのリースの実も、一晩で真っ赤に染まりました。本当はアケビのツルをリースの軸にしたかったけど、クマ騒動であきらめ、ちょっと貧弱？になりましたけど・・・早めのクリスマス&正月用のお飾りです🎶 . . . 本文を読む
母は「シャインマスカット」父は「天山」の巨大葡萄の「雄宝」・・バカデカく玉子程もあるが、味はほぼシャインマスカット🎶で美味しい😆が、三粒程で腹いっぱい・・・次のは、母は「シャインマスカット」父が「マニュキュアフィンガー」の「クイーン セブン」で、コイツも和田ア○子の爪？程巨大葡萄で、味はマニュキュアフィンガーを更に濃くした凄い美味さだ🎶交配技術の進歩？で、新種で美味しい葡萄が次々に出回り嬉しい . . . 本文を読む
朝５時出発、午後６時の弾丸蕎麦食いツアーの反省会は、新潟上越の市場で買い求めたカマスやノドグロに、佐渡の銘酒北雪大辛口で始まった。こんなご時世なので、多くの人々に長時間接する事なく、弾丸ツアーも理にかなってたのかな？翌日も弾丸土産？で呑む🎶新潟の山猿？Mから土産にいただいたクルミも、自作ジャーキーも中々美味い🎶もうちょっと近かったら、しょっちゅう行けるのにね😅 . . . 本文を読む
さあ、戸隠の「よつかど」蕎麦屋に着きました。運転はここでお役御免なので、思いっきり蕎麦屋の昼呑みを楽しみました🎶肴は嬉しくなっちまう、この地独特の地産物、うし牛蒡(沢アザミの佃煮)や地キノコ・味噌漬け胡椒に野菜天婦羅に、絶品の蕎麦がき😁と、酒呑みどもにはたまりません🎶もちろん、ぼっち盛りの戸隠蕎麦も、私しゃ大盛りの七社盛りでいただき満足満足🎶蕎麦が美味いので、蕎麦湯も当然美味く、かこれだけの . . . 本文を読む
秋の行楽シーズンも、こんなご時世ではあるが、自粛にも疲れ気味の面々・・・そうだ!蕎麦を食いに行こう❗どうせ食うなら本場の美味い新蕎麦と、早朝5時出発で新東名→中部横断道→中央高速・・・八ヶ岳が昨夜の雨で初冠雪？してます。長野道から北陸自動車道へ・・・結構寒いです。往路の運転手は私めです😅蕎麦屋で呑みたいので、先に運転させてもらってます😁長野道から先は曇り空です・・・高速道路の整備で？速いてす . . . 本文を読む
寒かったり暑かったり、季節の変わり目のこの時期はしょうがないんだろうけど・・・とにかく身体がだるい😓秋晴れなのか夏日？なのか解らないけど、せっかく天気も良いので、だるい身体にムチ打ち小径折りたたみチャリでポタリングに🎶朝比奈のコスモス畑は、何故かしら背丈も低くまばらで、見物人も無く寂しげ🥀これもコロナの影響だろうね・・・土手道でいい香り🎶がすると思ったら、金木犀の大樹が群生してる🥰頭にコツン . . . 本文を読む
