手作り和菓子「かしわ餅」

連休も始まりましたが・・・私は家でお菓子作り

皆に喜ばれて、好きな和菓子・ケーキ作りでお家時間！！

今日は、もうすぐ子供の日・・・「かしわ餅」を作りました。

私は高級和菓子屋さん？？なので、一日１０個しか作りません。
ゆっくり、自由につくっているので、昔みたいに多くは作れません。（年だなあ！！）

一番には家族に食べてもらいましたが・・・今日は友人といつもお世話になっている人に～～

（１）柏の葉を熱湯に入れ、３０秒煮てから冷水につけ、水分をとっておきます。

（２）こしあんを１０個俵型に丸めておく。

（３）粉類を耐熱容器に入れ、だまにならないようにぬるま湯を入れ混ぜる。　
　　　ラップをして、レンジで粉気がなくなるまでレンジで加熱する。

（４）オーブンペーパーに取り出し、包み込み滑らかに艶がでるまでこねる。
　　　１０等分して丸めておく。

（５）手水をつけながら、楕円形に伸ばし　あんを載せ半分に折って口をとじる。
　　　柏の葉にのせて巻く・出来上がり。

今日のおやつはこれで決まり！！

毎日１０個作って、冷凍もできるから子供の日に食べましょう・・・

やっぱり、手作りは柔らかかて甘さ控えめのあん！！美味しいィ・・・

皆から市販のより美味しいと、好評です。

人気ケーキ店「アシッドラシーヌ」・・・★★★のケーキ屋さん

三ツ星★★★ケーキ屋さん！！「アシッドラシーヌ」

娘婿が時々買って来てくれます。

今日も娘のところで、一緒に半分ずづ味見しながら食べました。

種類が豊富で、一品一品が丁寧に作られていて私の勉強にもなります。
あまりどこのケーキを食べても感動はしませんが、アシッドラシーヌのケーキは・・・

美味しいし、プロだなあ！！・・・と感動します。

娘が「インアリウム」で作ったお皿にケーキを載せて、頂きました。

今日のケーキも美味しかったあ・・・

【アシッドラシーヌ】
大阪府大阪市中央区内平野町1-4-6　☎06-7165-3495

手作りケーキ「２ウェイチーズケーキ」・・・誕生日ケーキ

先日、娘の誕生日でした。

ランチにも行けず、「誕生日ケーキ」を作って届けました。

誰が食べても美味しい「２ウェイチーズケーキ」！！

スポンジを焼いて、１ｃｍ厚さに切っておきます。

ベークドチーズを作る。
15ｃｍの凸型に敷き紙をセットし、スポンジを入れベークドチーズを入れてオーブンで焼きます。

冷蔵庫で冷やす。

レアチーズを作る。
一回り小さくしたベークドチーズをラップを貼ったセルクルに入れておきます。
その上にレアチーズを流し、冷蔵庫で冷やし固めます。

誕生日プレートを作ります。

コーティングチョコを湯煎で溶かし、オーブンペーパーの上に流し、バタベラで広げ型抜きします。
コルネ袋に湯煎したチョコを入れ、字を描きます。

型から外し、ホワイトチョコを削って飾る。
誕生日プレートを飾る。

やっぱり、美味しいね！！と喜んでくれました。

誕生日おめでとう・・・

料亭「こもだ」・・・四月のレディース懐石

今年で３回目・・・結構お気に入りの懐石料理の店・料亭「こもだ」へ
明日から緊急事態宣言が発令されるので急いで行ってきました。

急に思い立ったので、一人で行ってきました。
一人で行くのも、結構いいかも？？
料理をゆっくり楽しめて、写真も気を使わなくてゆっくり撮れます。

緊急事態宣言の発令どおり、コロナ渦の対策もバッチリ・・・

料亭なので、３階までありますが私はテーブル席しか行っていませんが・・・

４月のレディース懐石　4,400円（税込）

前菜の中に５月にふさわしい、兜の容器が・・・チョッと嬉しい！！

五三竹（ごさんちく）という、東北・北海道でとれる竹の子の豚ロース巻き
変わった食材を使っていて、勉強になります。

サーモンのお鮨は、自分で巻いて食べます。

あさりご飯です

お値段的にはお安く、食べ応えもあり内容的にも良かったです。

器でも楽しませてくれます。

５月のレディース懐石が楽しみです。

【料亭「こもだ」】
大阪府藤井寺市御舟町2番47号　　☎072-955-4948(代)

手作りケーキ「ブッセ（モカ味）」

最近、手作りケーキ「ブッセ」をよく作ります。

先日は「ブッセ（いちご味）」を作りましたが・・・

粉末珈琲をお湯で溶いたものを入れた、バタークリーム（モカ味）を作ります。
バタークリームは、イタリアンメレンゲ式で作ります。

生地は、卵黄＋砂糖をもったりするまで泡立てる。
卵白＋砂糖をあわだて固いメレンゲを作ります。
卵黄にメレンゲの半量を入れ混ぜ、粉類を入れ混ぜ、残りのメレンゲを入れて混ぜ出来上がり！！

絞り袋に入れ、円形に絞り表面に粉糖を２度かけし、オーブンで焼きます。

同じような大きさの選び、片方にバタークリーム（モカ味）を絞り合わせます。

今日のおやつはこれで決まり！！
いちご味も美味しいですが、モカ味は大人の味です。

手作りケーキ「フルーツバウンドケーキ」

私の大好きな「フルーツパウンドケーキ」を作りました。

ドライミックスフルーツをキルシュ（さくらんぼの洋酒）に漬けて一晩おきます。

後は、パウンドケーキの作る手順です。

やっぱり、美味しいですぅ～～～

息子や娘は、レーズンが嫌いなので・・・
友人たちや、私は冷凍して少しずつ頂きます。

大人の味です。

手作り「肉巻き寿司＆「レタス巻き寿司」

あっさりと「レタス巻き寿司」を作ろう・・・と。
急に思いついたので、美味しい穴子もなく、いつもの巻き寿司は次回に・・・

冷凍庫に２ヶ月前の肉があるので、ネットで観たら「肉巻き寿司」もあると・・・

初めて作る「肉巻き寿司」ってどんなんだろう？？

肉を炒め、焼肉のタレで味付けします。
チマサンチュ（焼肉のサラダ）で肉を巻き作ります。

レタス巻き寿司は、卵・きゅうり・かにかま・シーチキンのマヨネーズ和え　をレタスで巻きます。

「肉巻き寿司」も、まあイケるかな！！若い人にはいいとか？？

「レタス巻き」はこれから夏場には最適の巻き寿司です。

かんぴょう・穴子の普通の私流巻き寿司・いなり寿司も作りますね。

息子家族・娘家族、待ってて下さいね！！

手作り「佃煮」・・・初めての佃煮作り

私は、お土産や友人から「佃煮」を頂くことがあります。
一応　食べますが、「これは美味しい・・・」と思ったことはありません。

この年で、友人から聞いて「佃煮」を作ってみました。

これがメチャ美味しい！！初めて美味しいと思いました。

（１）スーパーで「茎わかめ」を買って、たっぷりの水に５～６時間浸けておきます。

（２）その間に、酢・しょう油・きざらめの分量を量っておきます。
　　　しめじ・しいたけは処理して切っておきます。

（３）６時間水に浸した茎わかめを、３ｃｍぐらいに切ります。

（４）鍋に酢を入れ、茎わかめも入れ色がキレイな緑色に変わったら、キノコ・調味料を入れる。

（５）落し蓋をし、１時間ぐらい煮て汁気がなくなるまで・・・

（６）小分けして、容器・ジプロップに入れ保存する。

本当に美味しいです。
友人は勿論、食べないだろうと思った、息子夫婦・娘夫婦も・・・「美味しい」と！！

熱々ご飯のお供に・・・最適です。

手作りケーキ「ウィークエンド」・・・レモン味

大阪は、コロナ感染者が1,099人と多くなり外出も控えていますが・・・

せめて、美味しいおやつでも～～と、焦がしバターとレモンのたっぷり入った
「ウィークエンド」を作りました。

（１）パウンド型に柔らかくしたバターを塗り、バターの周りに強力粉をつけ冷蔵庫で冷やしておく。

（２）焦がしバターを作ります。

鍋にバターを入れ火にかけ、茶色の沈殿物ができたら冷水に取り茶こしでこします。

（３）レモンの皮を大根すりですり、レモン汁も作っておきます。

（４）生地はパウンドケーキの工程ですが、焦がしバターを使用

（５）オーブンで焼き、冷めたら四方をの面取りをします。

（６）アプリコットジャムを塗り、グラス（粉砂糖＋レモン汁＋水＋ラム酒）を塗ります。
本当は底をのけた５面全体に塗るのですが、袋に入れるため上面だけにしました。

さっぱりとしたレモンの香りと味覚・・・私は好きです。

しっかりとした生地で、レモンの香りとグラスがマッチして美味しいです。

手作り和菓子「桜まんじゅ」

少し前に「桜まんじゅう」を作って投稿し忘れました。

桜の時期には必ず作る和菓子「桜まんじゅ」・・・

生地の中には桜の葉の塩漬け・中のあんは桜あん

生地はフードプロセッサーで混ぜるだけ・・・

生地を手の平に取り広げ、桜あんを入れて包みます。

全体に照卵をぬり、桜の花をのせてオーブンで焼きます。

美味しいお茶と桜まんじゅう・・・桜の時期には欠かせない和菓子です。