ジンジャー・シロップと、新生姜の砂糖漬け

   炭酸で割ってジンジャー・エール。

師匠の甘酢生姜が最高で調子に乗ってあと1500円分を、お願いして自分で掘ってきました～♪

梅シロップもシソジュースもとっくになくなり、残るは梅酒のみというさみしい感じになってきたので、ジンジャーエールやジンジャーティを飲むためにジンジャーシロップを仕込みました。

【材料】

・新生姜・・・500g

・きび糖・・・500g

※お好みでりんご酢・・・大さじ3

【つくりかた】

①新生姜はきれいに洗ってザルなどで乾かしておく。

②①を薄くスライスし、鍋に入れます。

③新生姜をすべて入れ終えたら、きび糖を加え、手で全体にきび糖がまわるように混ぜ、そのまま30分～1時間置いておきます。

④新生姜からエキスがあがってきたら鍋を中火にかけて、煮立てば弱火にしてそのまま30分から1時間程度煮詰めます。

⑤火からおろして荒熱を取り（りんご酢を入れる場合はここで♪）、清潔な保存瓶に移して完成です。

【新生姜の砂糖漬け】

ここからは、出がらしで残った新生姜を仕立て直します。

①出がらしの新生姜をバットなどに広げて、スプーンに4，5杯のきび糖をパラパラと全体に散らし、木しゃもじなどでなじませます。

②そのまま翌日まで乾かして、表面がパリッとした感じになれば清潔な保存瓶などに移します。

なんだかなつかしい味。

大さじ１のシロップに200ccの冷水（または炭酸水）で、ジンジャー・ジュース（エール）ができました。美味しくて、なんだか冷たいけどじんわりと、のどや体が温まりました。

これからの季節はお湯割りが美味しそう。ティはもちろん、ミルク割りも美味しいと聞いたことがあります。

10/14追記：結局1.5kgの新生姜をシロップにしてしまいました。500g分はビートグラニュー糖でつくりましたが、すっきりな味やきれいな薄ピンク色を楽しみたい方は、きび糖よりもビートグラニューがいいのかなぁと思いました。