昨日は、新宿の超人気店「風雲児」に行って来ました。
いつも大行列で、２回行ってあまりの行列にあきらめていましたが、
今回は、早めに行って１時間程で食べることができました^^
入ってすぐ右手にある自販機にて食券を購入します。
今回は、味玉つけめんをチョイス。
食券を購入して、カウンター席後ろで立って待ちます。
店員のお姉さんに食券を渡し、並か大盛りか聞かれ、並をお願いしました。
それから10分ほどでカウンター席に座ることができました。
実は、このお店に来る前に、会社の同僚からオペレーションがすばらしいと聞いていたので、
店内に入ってから、ずっと店員さんの行動を観察していました（笑）
見ているとたしかに接客態度や効率の良い作業に驚かされました。
特に店主のソフトで柔らかな物腰と、その見事なオペレーションには脱帽。
席が空くと順番に効率的にお客さんを席に案内。
待ってる間に店員のお兄さん・お姉さんが食券を受け取り、麺の量を聞き、
カウンター席に座ったら、数分して注文の品が到着します。
注文ごとに異なる麺の茹で時間・水シメ時間を計算しつくした見事なオペレーションです。
さてさて、つけ麺の方ですが、
麺は加水高めのツルツルでコシのある中太ストレート麺。
つけダレは、長時間煮込まれたトロミの強いスープ。
鶏系の出汁で、こってりですが、臭みなどなく、後味が優しいです。
鰹粉がアクセントとなって、魚介の風味が際立ちますが、目が細かい魚粉のためかザラツキはありません。
具材は、半熟味玉・メンマ・角切りチャーシュー。
麺を浸けると絡みは抜群。
食べ飽きることなく、気付いたら完食でした。
スープ割は卓上ポットからのセルフ方式。
熱々の鰹出汁を注ぐと、スープがまた生き返ります。
実に完成度が高いつけ麺です。
味もさることながら、あのオペレーションにも感動できるすばらしいお店でした。
次回は夜の15食限定「かまたまーめん」を食べてみたいです。
★★★★★（満点！）
（HP)http://www.fu-unji.com/index.html
いつも大行列で、２回行ってあまりの行列にあきらめていましたが、
今回は、早めに行って１時間程で食べることができました^^
入ってすぐ右手にある自販機にて食券を購入します。
今回は、味玉つけめんをチョイス。
食券を購入して、カウンター席後ろで立って待ちます。
店員のお姉さんに食券を渡し、並か大盛りか聞かれ、並をお願いしました。
それから10分ほどでカウンター席に座ることができました。
実は、このお店に来る前に、会社の同僚からオペレーションがすばらしいと聞いていたので、
店内に入ってから、ずっと店員さんの行動を観察していました（笑）
見ているとたしかに接客態度や効率の良い作業に驚かされました。
特に店主のソフトで柔らかな物腰と、その見事なオペレーションには脱帽。
席が空くと順番に効率的にお客さんを席に案内。
待ってる間に店員のお兄さん・お姉さんが食券を受け取り、麺の量を聞き、
カウンター席に座ったら、数分して注文の品が到着します。
注文ごとに異なる麺の茹で時間・水シメ時間を計算しつくした見事なオペレーションです。
さてさて、つけ麺の方ですが、
麺は加水高めのツルツルでコシのある中太ストレート麺。
つけダレは、長時間煮込まれたトロミの強いスープ。
鶏系の出汁で、こってりですが、臭みなどなく、後味が優しいです。
鰹粉がアクセントとなって、魚介の風味が際立ちますが、目が細かい魚粉のためかザラツキはありません。
具材は、半熟味玉・メンマ・角切りチャーシュー。
麺を浸けると絡みは抜群。
食べ飽きることなく、気付いたら完食でした。
スープ割は卓上ポットからのセルフ方式。
熱々の鰹出汁を注ぐと、スープがまた生き返ります。
実に完成度が高いつけ麺です。
味もさることながら、あのオペレーションにも感動できるすばらしいお店でした。
次回は夜の15食限定「かまたまーめん」を食べてみたいです。
★★★★★（満点！）
（HP)http://www.fu-unji.com/index.html
