乾燥卵白も衣の接着剤に！

エビフライを作ってみました！

なんとか曲がらずに出来ました(笑)。
いつも通り、高野衣ですが、全卵を接着剤にするのではなく、乾燥卵白を水で戻し、グアーガムをちょいと足したモノを使いました。
この方が無駄が無いので(^^ゞ
結構サックとした感じに揚がりました。
ちょっとこれから色々試してみるとするか！(笑)。