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ガンマーサードのブログへようこそ
飲食店や福島情報の近道ブログへの訪問ありがとうございます、ガンマーサードのウェブマーケッター清水です。
4月8日(火)～10日(木)までの3日間、大阪に本拠を構える某大手居酒屋チェーンのライセンス研修に参加してきました。
ガンマーサードは今後関東圏でフランチャイズの居酒屋を複数出店していくために、今年の1月に東京に新会社を設立しました。
そういった背景もあって、今回の研修は飲食業の現場経験の少ない私が受講することになりました。
研修は座学と店舗実習を交えて行われました。
座学では、3大事故(食中毒・飲酒運転・未成年飲酒)を未然に防ぐ方法、飲食店の計数管理、クレーム対応が中心でした。
飲食と言う切り口で体系的に勉強した内容は、今後の業務にとても役立つものばかりでした。
特に飲食業界の経験の長い先輩方のエピソードには、ここでは書けないようなビックリする話も多々ありました。
飲食店はお酒を飲む場でもありますし、様々な事態を予め想定しておく必要がありそうです。
店舗実習では、実際の営業中と同じように炭火で焼鳥を調理したり、ダシ巻きたまごを作りました。
恥ずかしながら、ダシ巻きがうまく巻けませんでした…
皆さんからいろいろとアドバイスを頂いたので、上手に焼けるよう自宅で練習しておきたいと思います。
研修の最終日には、仕事の目的・目標・課題をその場で考え、全員の前で発表する決意表明がありました。
以下、私の決意表明です。
目的
ふるさと福島をはじめとする東北被災地を飲食業の立場から応援する。
目標
１．関東圏内で○○○のフランチャイズ店を増やし、お勧め品としてお客様に福島の名物料理や地酒を提供する。
２．企業経営に必要な「人・物・金」を充実させる。特に人材育成に力を注ぎ、各部門のプロを育て、新メニュー開発や財務強化を図る。
３．ITを飲食店経営に活用する。ソーシャルメディアを使って、地域のコミュニケーションを活性化する。
課題
１．既存店の売上アップと新規店開拓。安全な食材を調達し、福島産の食品に対するお客様の信頼回復に努める。
２．普段の業務だけでなく、セミナーへの参加や勉強会を積極的に行い、新しい知識を学び仕事の幅を広げていく。
３．ブログ・フェイスブック・ツイッターなどのSNSを使って、活きた情報を店舗が独自に発信する仕組みを作る。
せっかく学んだ知識も実践しなければ意味がありませんし、復習も兼ねて今回の研修で私が飲食店経営に役に立つと感じたものを今後ブログで紹介していきます。
なお、「お店の売上を伸ばしたい」「店舗数を増やしたい」とお考えの飲食店オーナーの方、ガンマーサードは飲食業界の経験豊富なスタッフによる経営コンサルティングも行っております。
何かお困りのことがありましたら、ぜひお気軽にご相談ください。
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・日本有数の酒処となった福島の銘酒を多数品揃えし、全国のお客様にPRします。
・厳しい検査に合格した福島の食材を使って、安心・安全なおいしい料理をご提供します。
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ホームページから歓送迎会をご予約頂いたお客様の主賓の方にレインボーローズをプレゼントします。※ご予約の際にレインボーローズ希望とお申し付けください
「奇跡」「無限の可能性」という花言葉を持つレインボーローズに、この広大な世界の中で出会えたことに対する喜びと感謝の気持ち、そして復興への強い意志を込めました。
一般的にはほとんど流通していない珍しい花なので、10日前迄の事前予約が必要となりますが、レインボーローズを贈ることで、言葉では表し尽くせない想いを伝えて頂ければと思います。
福島駅前繁華街を希望の花レインボーローズでいっぱいにしましょう！
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