銀座 久兵衛 ②

銀座 久兵衛、昨日の続きです。

11:30の予約。土曜日のお昼は満席であることが多く、私たちも６月に予約できず、２週間先の７月の予約となったのです。

エレベータで、２Fの掘りごたつのカウンターに案内されました。

ノンアルコールビールで、妻と乾杯。

おまかせにしたら、板前さんから「嫌いなものはありますか？」、「食後のデザートは和菓子にしますか、フルーツにしますか？」、「あわびを蒸しますか、生にしますか、それともとり貝にしますか？」と聞かれました。

はじめ、茶碗蒸しを食べ終わってから、中トロが握られ、ご飯の量の確認がありました。もう少し多めにお願いしますと、妻も私も答えました。

板前さんは、４人の客を担当します。

すしを握る腕だけでなく、客とのコミュニケーションが重要になります。

私たちの娘を、男の子？と聞いてきたり、名前を聞いてきたり。

デザートの和菓子は、とても新鮮な「ずんだ餅」でした。