キタノカオリでブリオッシュ風イギリスパン、バターは普通量（？）のレシピ

先日、バターたっぷりのイギリスパンを焼成したところ、味はとてもよかったのだが、オーブン皿がとんでもなくベタベタになってしまい、今回はバターを普通量（？）で焼成した。このパンを焼成するのは3回目で、レシピも完成に近づきつつある。
クロワッサンもそうだが、体に悪いとわかっていてもバターたっぷりだとなんておいしいのだろう。バターを相当量使うパンはバターが入手困難の時は焼いていなかったけど、今後、焼くことが増えそうで怖い（笑）。



２斤分

キタノカオリ　　　500ｇ
水+卵2個　　　　　360ｇ
全粉乳　　　　　　 30ｇ
砂糖　　　　　　　 40ｇ
塩　　　　　　　　 6ｇ
金サフ　　　　　　 8ｇ
バター（無塩）　　 40ｇ

一次発酵後、3分割、ベンチタイム、成形、パンケースに入れて２次発酵。
焼成コールドスタート１８０度１０分１６０度３０分。